Select Page

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 eetlepel roomboter
  • 300 gram kipfilet in blokjes gesneden
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1 kleine (of halve) zoete ui in ringen gesneden
  • 200 ml kokosmelk
  • 6 stengels bleekselderij, in ringen
  • 200 gram gebroken sperzieboontjes
  • 100 gram verse spinazie
  • Zout en peper naar smaak
  • Kerriepoeder naar smaak
  1. Verwarm de roomboter in een pan of wok bak de ui in een paar minuten glazig, roer dan de kerriepoeder erdoor
  2. Laat de pan goed heet worden op hoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak je bruin. Zet het vuur daarna weer lager.
  3. Voeg de kokosmelk toe, verkruimel het bouillonblokje roer het door de kokosmelk
  4. Voeg nu de sperziebonen en de bleekselderij toe en laat circa 6 minuten pruttelen op een lager vuur, tot de groentes beetgaar zijn (let op: verse boontjes hebben langer nodig om te garen!)
  5. Is de saus te dik voeg dan een scheutje water toe, is de saus te dun laat dan even inbinden op hoog vuur terwijl je roert
  6. Breng op smaak met zout en peper
  7. Roer de spinaziebladeren door de curry, warm even mee en serveer direct

Eet smakelijk!