Ghee wird aus Milch hergestellt und ist daher nicht vegan. Aber Ghee eignet sich für Menschen mit einer Laktoseintoleranz. Dies liegt daran, dass die Art und Weise, wie die Milch zu Ghee verarbeitet wird, die Menge an Laktose und Kasein auf ein vernachlässigbares Maß reduziert. Dieser Wert ist so niedrig, dass er für die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz kein Problem darstellt.
Wie wird Ghee hergestellt?
Ghee wird aus grasgefütterter Butter hergestellt, die aus der Milch von Kühen hergestellt wird, die Gras fressen.
Ghee ist eine reine Form aus geklärter Butter, genau wie Kokosnussöl. Es wird durch Erhitzen der geklärten Butter für eine lange Zeit hergestellt, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.
Durch das Abschöpfen der Schaumschicht, die aufgrund der Erwärmung an der Oberfläche schwimmt und das anschließende Abgießen der geschmolzenen Butter durch ein Tuch, werden die Milchproteine heraus gesiebt.
Menschen mit einer Kuhmilchallergie sind normalerweise allergisch gegen Milchzucker (Laktose) und Milchprotein (Kasein). Durch die Verarbeitung der Kuhmilch wird die Menge dieser beiden Substanzen in der Kuhmilch verringert. Aus technischer Sicht enthält Ghee keine Milchbestandteile, da diese (Milchproteine) während des Erhitzungsprozesses verschwinden.
Go Keto Bio Ghee bietet all das. Ghee, eine sehr reine Form von geklärter Butter, genau wie Kokosöl.
Laktoseintoleranz
Gewöhnliche Butter besteht zu 82% aus Milchfett und zu 18% aus Proteinen, Milchzucker und Wasser. Ghee besteht zu mehr als 99% aus Fett und enthält daher deutlich weniger Milchzucker, Eiweiß und andere Substanzen.
Normale Milch besteht aus 5% Laktose, Ghee weniger als 0,0001% Laktose. Und dies ist für die meisten Menschen mit einer Laktoseintoleranz kein Problem.
Kaseinfrei
Rohmilch, Vollmilch und Magermilch enthalten etwa 3,4 g Eiweiß pro 100 g. Gewöhnliche Butter enthält 0,7 Gramm Protein pro 100 Gramm und es ist kaum möglich, einen Proteingehalt in geklärter Butter zu bestimmen. Kasein, das Milchprotein, ist daher kaum enthalten. Ghee gilt also als kaseinfrei.
Nicht vegan
Da Ghee immer noch Butterfett enthält und aus tierischen Produkten (Milch) gewonnen wird, gilt es nicht als vegan.
Paleo und Ghee
Da Ghee wie Butter aussieht und aus Milchprodukten hergestellt wird, gilt Ghee als Paleo * -freundlich, da das Endprodukt keine Milch Feststoffe enthält. Obwohl Anhänger der Paleo-Diät keine Milchprodukte essen sollen, ist Ghee in einer Reihe von Paleo-Diäten erlaubt.
*Paläo-Diät sind (Paläo-Diät, Paläolithikum-Diät oder Jäger-Sammler-Diät, basiert auf der angeblichen Diät der menschlichen Vorfahren im Paläolithikum, hrsg.)
