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Introducción
Es probable que nunca haya oído hablar de la dieta ceto. Pero, ¿qué es exactamente la dieta ceto? Al igual que con muchas dietas, tienes algunas preguntas importantes: 

¿Se puede perder peso de forma definitiva cuando se pierde peso con esta dieta? 

¿Es difícil de mantener? 

¿Qué se puede comer y qué no? 

Sigue leyendo para conocer todo sobre la dieta ceto y descubrir si esta forma de comer es la adecuada para ti. 

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¿Qué es exactamente la dieta ceto?

La dieta cetogénica es básicamente una forma de comer baja en carbohidratos y alta en grasas. 

Al comer de forma cetogénica: 

La dieta ceto es un poco como la antigua dieta baja en carbohidratos. ¿Qué hace que la dieta ceto sea tan diferente? 

Si miras tu dieta actual, obtienes la mayor parte de tu energía de los carbohidratos. Piensa, por ejemplo, en el pan, la pasta, el arroz, las patatas y el muesli. Los carbohidratos son básicamente una buena fuente de energía, pero también pueden hacer que ganes peso rápidamente y que te sientas cansado y perezoso más a menudo (el conocido bajón de después de la cena). Además, muchos alimentos contienen mucho azúcar, como el pan y la pasta, pero también el muesli e incluso el jamón. Estos azúcares hacen que sea más difícil comer de forma saludable, porque a menudo no los esperas en un determinado producto. 

Con la dieta ceto, comes pocos carbohidratos, mientras que aumentas las grasas en tu dieta. ¿No es una locura? ¿No deberíamos evitar las cosas grasas en la medida de lo posible? Un dato científico. 

 En base a tu ingesta total de calorías, entre el 60 y el 80% de las calorías que ingieres en un día (durante una dieta ceto) son grasas, seguidas de entre un 10 y un 15% de calorías procedentes de las proteínas y menos del 10% de la ingesta total de calorías diarias de los carbohidratos. Esto es, aproximadamente entre 20 y 25 gramos de carbohidratos al día. 

La idea que subyace, que también ha sido probada científicamente, es que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas ayuda a quemar grasa de forma más efectiva. Esta forma de comer tiene muchos beneficios en términos de pérdida de peso, salud y rendimiento. 

Cuando alimentas a tu cuerpo con menos carbohidratos, tu cuerpo pasa de quemar glucosa (azúcares de los carbohidratos) a quemar grasa. Durante este proceso, su hígado produce cetonas, que se alimentan principalmente de su suministro de grasa. En otras palabras, la ceto no tiene que ver con los azúcares, sino con las cetonas. 

Por supuesto, esto tiene el bonito efecto secundario de que pierdes peso, pero hay muchos más beneficios para tu condición física y mental. Algunos de los beneficios: 

Ya ha visto la palabra “cetonas” unas cuantas veces. A continuación, analizamos con más detalle qué son exactamente las cetonas. También hablamos de un factor importante de la dieta ceto: estar en cetosis.  

Qué son las cetonas y qué significa estar en cetosis
El término “ceto” en la dieta cetogénica significa cetonas. Se trata de pequeñas moléculas de combustible que actúan como combustible alternativo para su cuerpo. Las cetonas se utilizan cuando la glucosa en la sangre es escasa porque el nivel de azúcar en la sangre es bajo. 

Normalmente quemamos azúcares, que provienen de los carbohidratos de los alimentos. Cuando se comen muy pocos hidratos de carbono o calorías, el hígado produce cetonas a partir de la grasa. Estas cetonas sirven entonces como fuente de combustible para todo el cuerpo, principalmente para el cerebro. El cerebro utiliza mucha energía cada día y no puede obtener esta energía directamente de la grasa. Sólo funciona con glucosa o cetonas. 

Con un estilo de vida cetogénico, su cuerpo pasa de ser un quemador de azúcar (carbohidratos) a un quemador de grasa (ceto). Esto le permite quemar grasa las 24 horas del día. Cuando los niveles de insulina son muy bajos, la quema de grasas aumenta de forma espectacular. Esto hace que sea más fácil para su cuerpo para acceder y utilizar sus reservas de grasa. 

Por supuesto, esto es una buena noticia si estás intentando perder peso, pero también hay otros beneficios menos obvios. Así es como se experimenta 

Cuando el cuerpo produce cetonas, entra en un estado metabólico llamado cetosis. La forma más rápida de llegar a este estado es ayunar y no comer nada, pero, por supuesto, no podrá mantenerlo para siempre. 

Una dieta ceto también da lugar a la cetosis y puede seguirse indefinidamente. Por lo tanto, es más un estilo de vida que una dieta. Comer cetogénico le permite disfrutar de los beneficios del ayuno, incluida la pérdida de peso, sin tener que dejar de comer durante mucho tiempo. 

¿Es una nueva moda de las dietas?
La dieta cetogénica no es una nueva moda dietética. De hecho, la dieta cetogénica tiene una rica historia médica. El método se desarrolló en la década de 1920 para tratar la epilepsia en los niños. La dieta Atkins, algo más antigua, que fue inmensamente popular en los años 70, también utilizaba la cetosis para promover la pérdida de peso. Sin embargo, ésta no se fijaba realmente en lo que uno se llevaba a la boca, por lo que la gente empezó rápidamente a tener hábitos poco saludables. En la dieta cetogénica esto también se llama ‘Dirty Keto’: mucho tocino y comida grasosa poco saludable y dietas irresponsables. 

Hoy en día, esta forma de comer se ha convertido en algo moderno y manejable y se lee mucho sobre ella en blogs, en libros de dietas y se ve una base de fans fieles en las redes sociales que comparten sus resultados con el resto del mundo. Y eso es un gran avance, porque cada vez más personas experimentan los efectos positivos de un estilo de vida ceto. 

¿Se puede mantener?
Las investigaciones han demostrado que es difícil mantener la dieta ceto durante mucho tiempo. Aunque deberías tener menos hambre cuando sigues esta dieta, es un régimen muy estricto. Como resultado, tienes que hacer algunos ajustes importantes en tu estilo de vida y cambiar bastantes hábitos. 

Cuanto más tiempo comas de esta manera, más fácil te resultará. Además, la dieta contiene muchas verduras, bastante grasa y poca carne o pescado. Por lo tanto, no es una dieta que sólo se pueda hacer como carnívoro. De hecho, es posible hacer una dieta keto vegana. 

Peligros de la dieta ceto y de la gripe ceto

Toda dieta conlleva riesgos. Tu cuerpo recibe un shock por la gran diferencia en tu dieta. Se han realizado algunos estudios sobre los peligros de un estilo de vida cetogénico. El consenso parece ser que hay poco peligro siempre que se utilice el sentido común. 

Sin embargo, puede experimentar algunos efectos secundarios al cambiar a ceto y experimentar efectos secundarios como dolores de cabeza, náuseas, mareos y fatiga. Estos son síntomas parecidos a los de la gripe y también se denominan ceto-gripe. 

La primera vez que se cambia a ceto, el cuerpo tiene que acostumbrarse. Los azúcares y la glucosa no están ahí, por lo que su cuerpo no tiene energía. Puede sentir un poco de gripe debido a que ….. que puede tomar unos días y se acaba tan pronto como su cuerpo cambia a la grasa 

Puedes reconocer la gripe por los siguientes síntomas 

Muchos de los síntomas se deben a que se pierde mucha humedad y, por tanto, se ingieren menos minerales, los llamados electrolitos. Beber más que antes puede ayudar a reducir la aparición y la gravedad de los síntomas. Para combatir la carencia de electrolitos, puedes tomar suplementos nutricionales para reponer el sodio, el potasio y el magnesio en el organismo. 

Las cetonas no son peligrosas para las personas sanas. A menudo se confunde con la cetoacidosis. La cetoacidosis y la cetosis no son lo mismo. La cetosis es un proceso saludable de quema de grasas. Cuando se está en cetosis se está en un estado 100% natural. En la cetoacidosis, la acidez de la sangre en su cuerpo es demasiado alta. Esto es peligroso. La cetoacidosis puede ocurrir en personas con diabetes tipo 1. Con una escasez de insulina, el azúcar en la sangre puede aumentar mucho. El cuerpo busca otro combustible y empieza a quemar grasas. Esto libera sustancias de descomposición: las cetonas. Cuando se está en cetoacidosis, las cetonas acidifican la sangre. Los síntomas son respiración profunda y rápida y vómitos. Si tiene diabetes de tipo 1, puede caer en coma. La cetoacidosis casi nunca se produce en personas con buena salud. Una persona sana está en cetosis cuando sigue una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Las personas que quieran seguir esta dieta y tengan diabetes deben consultar primero con su médico. 

Es posible medir si se está en cetosis mediante un análisis de orina, sangre o muestras de aliento. Con un análisis de sangre se obtiene el resultado más preciso. Otra forma de saber si su cuerpo está produciendo cetonas es prestar atención a las señales que envía su cuerpo: 

Un estilo de vida cetogénico puede ser beneficioso para las personas con diabetes de tipo 2. Seguir una dieta cetogénica provoca un rápido descenso de los niveles de azúcar en sangre, por lo que no es recomendable para las personas con diabetes de tipo 1. 

¿Para quién es adecuada la dieta cetogénica y para quién no?
Como se ha mencionado anteriormente, esta dieta es menos adecuada para las personas con diabetes de tipo 1 y puede ser incluso peligrosa. Tiene un efecto excelente en la diabetes de tipo 2. Las personas sanas pueden comer tan pocos carbohidratos como quieran porque el cuerpo puede soportarlo. 

Tenga en cuenta que se trata de una dieta que requiere la disciplina necesaria. Además, no debería tener problemas para echar un vistazo crítico a su plan nutricional actual. No se trata de una solución rápida, sino de un verdadero cambio de vida que debes tomar en serio para tener éxito. 

Sí debe tener cuidado si recibe medicación para la presión arterial o si está amamantando. Si tiene algún problema de salud. Consulta siempre a tu médico o especialista con antelación. 

Qué hay que comer y beber para entrar en cetosis Con la dieta ceto dejas de lado los carbohidratos y los azúcares, por lo que no comes pan, pasta, galletas y otros engordantes durante un tiempo. Lo sustituyes por mucha verdura, algo de grasa extra y algo de carne o pescado. Las grasas extra son por ejemplo. 

También comes carne (roja) y pescado graso, como el bistec y el salmón. De aquí también se obtienen las proteínas. Las mejores verduras que se pueden comer son las verdes, entre ellas 

Para entrar en cetosis, mantenga su consumo de carbohidratos por debajo de 50 gramos al día e idealmente por debajo de 20 gramos. Cuantos menos hidratos de carbono, más eficazmente podrá perder peso. En cuanto a la bebida, lo mejor es elegir agua, té sin azúcar, café negro y caldo para reponer las sales. 

¿Y qué debe evitar?
Lo que hay que evitar en la dieta ceto son todos los alimentos con alto contenido de carbohidratos, tanto los alimentos ricos en azúcar como los alimentos con alto contenido de almidón. Estos alimentos contienen mucho más que la cantidad diaria de carbohidratos que puedes tomar para entrar en un estado cetogénico. 

¿Cómo es un plan de dieta? Para comer menos de 50 gramos de carbohidratos al día, hay muchos alimentos que debes evitar, como las frutas, las verduras dulces, la pasta, el arroz y el pan. Sobre todo hay que comer muchos alimentos grasos. Un ejemplo de los ingredientes que componen tu menú diario son 

Ayuno intermitente y dieta ceto
La dieta ceto puede combinarse con el ayuno intermitente. Con el ayuno intermitente, eliges un periodo de varias horas en el que no comes. Usted repone estas calorías cuando se le permite comer. Esta combinación le permite entrar en cetosis más rápidamente. El suministro de glucógeno se agota más rápido, de modo que el cuerpo pasa a utilizar la grasa como combustible. El ayuno también es más fácil cuando su cuerpo ya está acostumbrado a una deficiencia de carbohidratos. 

¿Cómo se miden los niveles de cetonas?
Para saber cómo reacciona su cuerpo a lo que come y a la cantidad de ejercicio que realiza, es importante medir sus niveles de cetonas. Esto puede hacerse de diferentes maneras: con un medidor de cetonas en sangre, con un medidor de aliento y con tiras reactivas de orina (tiras de ceto). La medición del valor de las cetonas a través de la sangre es el método más preciso y el más fiable porque la sangre no se ve afectada por la cantidad de líquido en el cuerpo. 

Una parte esencial de la dieta cetogénica es la cetosis. Cuando se está en cetosis, el nivel de cetonas en la sangre aumenta. A medida que se sigue la dieta, el cuerpo utiliza más grasa con las cetonas como fuente de energía. El número de cetonas en la sangre puede medirse con un medidor de cetonas especial. Esto es útil porque le ayudará a saber si está aplicando la dieta correctamente para poder controlar sus niveles de cetonas. Las cetonas se miden pinchando sangre en el dedo. Usted está en cetosis cuando el nivel de cetonas está entre 0,5 y 3,0 mmol / L. 

Cetonas en la orina
Otra forma de medir el nivel de cetonas es con una tira de cetonas y orina. Esta tira se mantiene en la orina y entonces la tira cambia de color cuando se está en cetosis. La tira mide el número de cetonas en la orina. Es una forma rápida y fácil de comprobar si está en cetosis en casa. Si está en cetosis, la tira cambiará de color. En el lado del frasco se puede ver hasta qué punto hay cetonas en la orina. En general, cuanto más oscura sea la decoloración, más cetonas hay en la orina. Preste atención. Este método es barato, pero no siempre es fiable. Nunca sabrás exactamente cuántas cetonas hay en tu cuerpo y eso puede ser peligroso. 

Cetonas en el aliento
Si acabas de empezar una dieta que te pone en cetosis, es posible que tu aliento empiece a oler diferente. Esto se debe principalmente a la producción de cetonas. Como hay más cetonas en tu cuerpo, también salen de tu cuerpo en mayor cantidad. Una parte sale de su cuerpo a través del aliento. Esto puede hacer que tu aliento huela diferente a lo normal. Uno piensa que es un olor afrutado, mientras que el otro dice que es más químico. 

El olor diferente e incluso maloliente es una buena señal. Le indica que está entrando en cetosis. No es peligroso, pero forma parte del proceso de cetosis. Puedes reducir el mal aliento tomando chicles sin azúcar y bebiendo más agua. Se pueden medir las cetonas en el aliento con un medidor de cetonas, pero no son fáciles de conseguir por un precio bastante elevado. Esta medición mide la acetona, que es una de las tres cetonas durante la cetosis. La medición del aliento no es muy fiable y no es especialmente adecuada si ha estado en ceto durante algún tiempo. 

¿Cómo sabe que está en cetosis?
Hay síntomas que pueden indicar que estás en cetosis. Eso sí, esto difiere mucho de una persona a otra. Por ejemplo, puedes estar en cetosis y no sentir ninguno de los síntomas que se indican a continuación. La medición es en realidad el único método para tener un 100% de certeza sobre su estado de cetosis. 

Una vez más, si usted comienza con ceto, es mejor medir regularmente si está en cetosis. De este modo, mantendrá el control sobre su proceso y sabrá con seguridad cuándo está quemando grasa. 

¿Quieres empezar con la dieta ceto, pero todavía sientes una barrera para dar ese paso final? Entonces es aconsejable buscar un keto coach que te ayude a conseguir tu objetivo deseado. También puedes conocer a otros practicantes de ceto e intercambiar conocimientos en un grupo de Facebook (como éste). En resumen, no lo hagas sin más, encuentra personas afines que te apoyen en tu viaje hacia un estilo de vida más saludable.