Los polifenoles se consideran elementos esenciales para una vida más sana y larga, pero ¿qué son realmente los polifenoles? ¿Y por qué son tan saludables?
Hay nutrientes en nuestros alimentos que todos conocemos: proteínas, grasas, hidratos de carbono, ciertas vitaminas y minerales, etc. Sobre todo sabemos cuántas de esas cosas necesitamos para estar sanos, y sabemos qué alimentos debemos comer para mantenernos sanos.
Pero cada vez oímos hablar de nutrientes menos cuantificables. Durante mucho tiempo el ejemplo más conocido fueron los antioxidantes: sabemos que están ahí y que son buenos para nosotros. Pero no es que se nos prescriba una determinada cantidad diaria recomendada.
Los polifenoles se producen a partir de las plantas y son conocidos como los antioxidantes. Los polifenoles son sustancias vegetales que suelen encontrarse en las frutas y las hojas. Los polifenoles contribuyen a un cuerpo más sano. Muchos científicos se dedican a investigar, por ejemplo, la reducción y prevención de las enfermedades cardiovasculares. “Si usted come polifenoles, su intestino se convertirá en antioxidantes activos”, al menos Steven R. Gundry, MD, el director médico y fundador de los centros de medicina restauradora en Palm, Springs y Santa Bárbara, CA.
Steven R. Gundry afirma que “los polifenoles pueden ralentizar el proceso de envejecimiento celular y mejorar la salud del corazón haciendo que los vasos sanguíneos sean más flexibles y su revestimiento menos pegajoso”. Los beneficios de un corazón más fuerte pueden traducirse a su vez en un mejor rendimiento deportivo, añade Gundry. En una encuesta reciente de 14 estudios, los investigadores descubrieron que los polifenoles aumentaban el rendimiento deportivo hasta en un 3%.
Pero, ¿por dónde empezar con los polifenoles? Para empezar, estos nutrientes se encuentran en la fruta negra, las bayas, el aceite de oliva, el chocolate negro, el café y el té. Pero las siguientes estrategias pueden asegurarle el aprovechamiento de todos sus beneficios.
Bebe el té negro. “La leche se une a los polifenoles y los hace inactivos”, advierte Gundry. Recomienda cambiar la leche de coco por leche normal en el café o el té. También es inteligente: elige el chocolate negro en lugar del chocolate con leche.
Atrévete. Gundry propone recoger tantas bayas silvestres como sea posible. Contienen muchos polifenoles sin ser ricas en azúcares, lo que no siempre se puede decir de otras bayas que se ven en la tienda. “Las frutas y bayas modernas se crían por su contenido en azúcar”, dice Gundry. Muchos supermercados venden bayas silvestres congeladas, pero si no encuentras ningún producto en tu zona, Gundry recomienda probar con suplementos como el extracto de semilla de uva o el extracto de corteza de pino para obtener una dosis extra de polifenoles.
