Hay mucha información contradictoria sobre los alimentos permitidos en la dieta cetogénica. Algunos dicen que se pueden comer frutos rojos, algunas harinas, algunos edulcorantes, otros dicen que hay que deducir la fibra, pero no en todos los casos. Y por último, algunos productos se venden como “keto” cuando en realidad están destinados más para “low carb”. Puede resultar rápidamente agobiante saber lo que se puede y lo que no se puede comer para mantenerse en cetosis.
Cuando dudes de un alimento y que no sabes lo que creer, ¡hay una técnica sencilla para averiguarlo con certeza! Puedes medirte con tu medidor de glucosa y cetona Go-Keto.
A menudo estamos acostumbrados a medir nuestros niveles de azúcar en sangre y de cetonas por la mañana, cuando estamos en ayunas: esto de hecho es lo más interesante, porque es lo más revelador sobre nuestro metabolismo y sobre la cetosis.
Pero el uso de un medidor de glucosa y cetona en sangre antes y después de las comidas también puede ser muy informativo. Y te ayudará a saber si puedes -o no- comer ciertos alimentos sin romper la cetosis.
¿Cómo se hace?
Con alimentos sólidos
Comprobar el efecto de un alimento sobre el azúcar en sangre es muy sencillo. Tomemos el ejemplo de una barrita keto de la que dudes de la composición porque te parece un poco rara.
1. Mide tu nivel de azúcar en sangre 5 minutos antes de consumir el alimento
2. Coma con calma, mastique bien
3. Intente mantener la calma durante la siguiente hora. No hagas ejercicio, ni actividades que puedan alterar de alguna manera tus niveles de azúcar en sangre
4. Mide de nuevo tu nivel de azúcar en sangre 2 horas después del primer bocado
Leer el resultado
Si los niveles de azúcar en sangre vuelven a ser normales, o casi, eso es bueno. Ejemplo: tu nivel de azúcar en sangre es de 78 mg/dl antes de la barra de ceto.
– Nivel de azúcar en sangre entre 75 y 82-83 mg/dl: Esto es perfecto. Las variaciones son mínimas y normales.
– Nivel de azúcar en la sangre elevado por encima de 84-85mg/dl (para una sola barra): Este es un alimento que puede hacer que tu nivel de azúcar en sangre fluctúe. Es mejor comer menos de esto o que lleve un poco más de grasa.
– Nivel de azúcar en sangre superior a 90ml/dl: Esto es un gran aumento. Esta ingera no te sirve en esta etapa de tu dieta. Puedes volver a intentarlo de nuevo más adelante. Esto puede mejorar con el tiempo. La calidad de tu adaptación en ceto también es importante.
Con alimentos líquidos
Para los alimentos líquidos, se aplica el mismo procedimiento. Aunque esta vez sólo hay que esperar 30 minutos después de consumición para poder comprobar tu nivel de azúcar en sangre.
¿Es mi resultado definitivo?
No!
Si el resultado de la prueba no ha sido satisfactorio, no significa necesariamente que tengas que renunciar a este alimento para siempre.
En la fase de adaptación, en las primeras semanas de la dieta cetogénica, el cuerpo es muy sensible y el azúcar en sangre reacciona a todo. Más adelante, cuando estarás bien adaptado a la cetosis, conseguirás mayor flexibilidad y podrás volver a comer algunos alimentos sin que se rompa la cetosis
Puedes repetir la misma rutina, probando con una cantidad menor y añadiendo una porción de grasa (aceite de coco, ghee, mantequilla, manteca de cacao). Esta pequeña cantidad de grasa ayudará a frenar el pico de azúcar en sangre. O incluso a detenerlo por completo, ¡permitiéndote permanecer en cetosis!
