{"id":12079,"date":"2022-02-09T10:03:08","date_gmt":"2022-02-09T10:03:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.go-keto.com\/sin-categorizar\/what-is-erythritol\/"},"modified":"2024-02-22T13:45:24","modified_gmt":"2024-02-22T13:45:24","slug":"que-es-el-eritritol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.go-keto.com\/es\/academia\/que-es-el-eritritol\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el eritritol?"},"content":{"rendered":"

Hay muchos tipos diferentes de edulcorantes naturales disponibles en el mercado, como stevia, xilitol y sorbitol y eritritol. El eritritol es un edulcorante sin calor\u00edas y una alternativa al az\u00facar.\u00a0<\/strong><\/p>\n

El eritritol se elabora tomando az\u00facares vegetales de fuentes naturales como uvas, melones, peras y otros almidones y plantas. Los az\u00facares vegetales se mezclan luego con agua y esta mezcla pasa por el proceso de fermentaci\u00f3n con cultivos naturales. Una vez fermentado, se forma el eritritol. Luego, el eritritol se filtra y luego cristaliza y se seca en gr\u00e1nulos. Este edulcorante natural es entre un 70% y un 80% m\u00e1s dulce que el az\u00facar de mesa sin las calor\u00edas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Si bien el eritritol se fermenta y se llama \u201calcohol de az\u00facar\u201d, no es el mismo tipo de alcohol en la cerveza, el vino o las bebidas espirituosas que lo emborracha (eso se llama alcohol et\u00edlico).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Su estructura molecular permite que el cuerpo lo absorba pero no lo metabolice ni lo descomponga. Es por eso que tiene cero calor\u00edas en comparaci\u00f3n con el az\u00facar de mesa, que tiene cuatro calor\u00edas por gramo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Una alternativa al az\u00facar como el eritritol puede ser una excelente opci\u00f3n para quienes tienen sobrepeso o diabetes u otros problemas de az\u00facar en sangre. M\u00faltiples estudios han encontrado que el consumo de eritritol no aumenta los niveles de az\u00facar en sangre o de insulina tanto en los no diab\u00e9ticos como en los diab\u00e9ticos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La mayor\u00eda de los alcoholes de az\u00facar como el xilitol y el sorbitol se fermentan en el intestino y pueden causar gases, distensi\u00f3n abdominal y diarrea inc\u00f3modos. El eritritol no parece fermentar en el intestino ni producir gas en comparaci\u00f3n con sus contrapartes, lo que se debe a su peque\u00f1o tama\u00f1o molecular.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Stevia<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

La stevia es 250-300 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar de mesa, pero a muchas personas no les gusta el regusto<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Stevia es un edulcorante que se deriva de las hojas de la planta Stevia. Puede venir tanto en forma granulada como en forma l\u00edquida. Tiene muy pocas calor\u00edas y muy poco efecto sobre los niveles de az\u00facar en sangre, lo que lo convierte en una excelente opci\u00f3n para diab\u00e9ticos y personas que siguen dietas bajas en carbohidratos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Xilitol<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n el xilitol es un alcohol de az\u00facar. Se produce de manera muy similar al eritritol, pero tiene una composici\u00f3n qu\u00edmica muy diferente a la del eritritol. A diferencia de la stevia, no tiene regusto amargo. Sin embargo, algunas personas han descubierto que el xilitol podr\u00eda causar problemas diet\u00e9ticos y no se recomienda para personas que luchan contra el s\u00edndrome del intestino irritable.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Sorbitol<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

El sorbitol es otro alcohol de az\u00facar con una composici\u00f3n qu\u00edmica diferente a la del eritritol y el xilitol. Tiene los mismos beneficios que el eritritol, pero tiene un efecto laxante mucho peor que el xilitol. Se ha descubierto que el sorbitol es el causante de los efectos laxantes en frutos secos como las ciruelas pasas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Creemos que la mejor opci\u00f3n de todos los edulcorantes naturales en el mercado es el eritritol, ya que tiene los beneficios de estos edulcorantes sin ninguno de los inconvenientes.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Sweetener<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/td>\nSweetness<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/td>\nGlycemic Index (GI)<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/td>\nKcal\/gram<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Tablesugar\u202f<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n100%<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n60<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n4<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Xylitol<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n100%<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n13<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n2.5<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Maltitol<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n75%<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n36<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n2.7<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Erythritol<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n70%<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n0.2<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Sorbitol<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n60%<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n9<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n2.5<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Mannitol<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n60%<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n1.5<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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