{"id":12099,"date":"2022-02-08T15:48:24","date_gmt":"2022-02-08T15:48:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.go-keto.com\/sin-categorizar\/fat-facts-the-best-sources-of-fat-for-keto\/"},"modified":"2024-02-22T14:20:28","modified_gmt":"2024-02-22T14:20:28","slug":"datos-de-grasa-las-mejores-fuentes-de-grasa-para-keto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.go-keto.com\/es\/academia\/datos-de-grasa-las-mejores-fuentes-de-grasa-para-keto\/","title":{"rendered":"Datos de grasa: las mejores fuentes de grasa para Keto"},"content":{"rendered":"

La grasa es de suma importancia en la dieta cetog\u00e9nica. Al minimizar su consumo de carbohidratos y obtener aproximadamente el 70% de sus calor\u00edas de la grasa, entrena a su cuerpo para convertir la grasa en cetonas.<\/strong>\u00a0\u00a0En lugar de carbohidratos, las cetonas se convierten en su principal fuente de energ\u00eda: est\u00e1 en cetosis. Hay muchas grasas para elegir.\u00a0<\/strong>Los mejores tipos apoyan su salud y en realidad promover\u00e1n la cetosis. Entonces, \u00bfqu\u00e9 grasas son las mejores para keto<\/strong>?<\/p>\n

Esencialmente, hay tres tipos de grasa consumible o \u00e1cidos grasos. La clasificaci\u00f3n se basa en la estructura molecular del \u00e1cido graso en cuesti\u00f3n.<\/p>\n

Tipos de Fat<\/strong><\/h2>\n\"\"<\/picture>\n
    \n
  1. Grasas saturadas<\/li>\n
  2. Grasas monoinsaturadas<\/li>\n
  3. Grasas poliinsaturadas<\/li>\n<\/ol>\n

    Cada uno de estos tipos puede ser ideal para su dieta cetog\u00e9nica. Tenga en cuenta que los alimentos siempre contienen m\u00e1s de un tipo de grasa. La carne roja, por ejemplo, contiene \u00e1cidos grasos saturados y monoinsaturados e incluso algunas grasas poliinsaturadas.<\/p>\n

    Las mejores fuentes de grasas saturadas para Keto<\/strong><\/h2>\n

    1.\u00a0<\/strong>Aceite MCT<\/strong><\/a><\/h4>\n

    Esta es la mejor grasa para la producci\u00f3n de cetonas. En lugar de ser transportados primero a trav\u00e9s del torrente sangu\u00edneo, los MCT (triglic\u00e9ridos de cadena media) van directamente a su h\u00edgado para convertirse en cetonas. Es por eso que suministran a su cuerpo energ\u00eda cetona m\u00e1s r\u00e1pido que cualquier otro tipo de grasa. Los MCT son esenciales para el estilo de vida ceto.<\/p>\n

    El aceite MCT se puede producir a partir de aceite de palmiste o aceite de coco, pero dado que la agricultura de palma est\u00e1 lejos de ser sostenible, generalmente se prefiere el aceite MCT de coco.<\/p>\n

    Uso:<\/em><\/strong>\u00a0por s\u00ed solo para un aumento de energ\u00eda, para caf\u00e9 a prueba de balas, en bebidas, batidos y con ensalada
    \nInadecuado para:<\/em><\/strong>\u00a0uso a altas temperaturas; cocci\u00f3n; fritura, etc.<\/p>\n

    2. Ghee<\/a><\/strong><\/h4>\n

    El ghee es mantequilla purificada que se comporta de manera muy similar al aceite de coco y sabe a mantequilla; solo un poco m\u00e1s loco. Aunque t\u00e9cnicamente se basa en productos l\u00e1cteos, se aclara en la medida en que se considera libre de lactosa. Su mayor ventaja sobre la mantequilla es que se puede utilizar a temperaturas muy altas sin volverse negra o amarga.<\/p>\n

    Uso<\/em><\/strong>: muy adecuado para (salteado) e incluso fre\u00edr, cocina asi\u00e1tica e india, horneado, pan \u2018mantequilla\u2019 (keto)
    \nInadecuado para<\/em><\/strong>: aderezos para ensaladas, etc.<\/p>\n

    3. Aceite de coco<\/strong><\/h4>\n

    El aceite de coco contiene naturalmente MCT y es a partir del aceite de coco que se produce el mejor tipo de aceite MCT. Es s\u00f3lido a temperatura ambiente. No necesariamente tiene un sabor a coco, ya que tambi\u00e9n est\u00e1 disponible en variedades refinadas e inodoras. Extra Virgin es la mejor calidad.<\/p>\n

    Uso<\/em><\/strong>: muy adecuado para (saltear) fre\u00edr a altas temperaturas, cocina asi\u00e1tica e india, panader\u00eda
    \nInadecuado para<\/em><\/strong>: platos fr\u00edos, aderezos para ensaladas, mayonesa, etc.<\/p>\n

    Alimentos ricos en grasas saturadas: \u00faselos con moderaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\"\"<\/picture>\n

    Los siguientes alimentos son fuentes ricas en grasas saturadas. Si bien la grasa saturada no es incompatible con el estilo de vida ceto, se recomienda usar grasas saturadas con moderaci\u00f3n y asegurarse de obtener muchas grasas mono y poliinsaturadas tambi\u00e9n. Esto es lo que debe tener en cuenta.<\/p>\n

    L\u00e1cteos con toda la grasa: mantequilla, crema y queso<\/strong><\/h4>\n

    Estos generalmente se consideran ceto-amigables, pero siempre aseg\u00farese de que est\u00e9n llenos de grasa y bajos en carbohidratos: algunos quesos, por ejemplo, pueden ser bombas de carbohidratos reales. Este grupo de alimentos, especialmente el queso y el yogur, tambi\u00e9n pueden contener grandes cantidades de prote\u00ednas, por ejemplo, case\u00edna, que es posible que desee limitar, ya que su cuerpo los convertir\u00e1 en carbohidratos si hay un excedente.<\/p>\n

    Carne: carne de res, cordero y cerdo<\/strong><\/h4>\n

    A pesar de que su estilo de vida sea vegano o vegetariano, la mayor\u00eda de la carne, incluida su grasa, tiene su lugar en su estilo de vida ceto, siempre que la use moderadamente. Demasiada carne roja no se considera saludable; es alto en grasas saturadas y demasiada prote\u00edna puede aumentar los niveles de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n

    Evita el llamado \u2018keto sucio\u2019 y opta por carne fresca, sin procesar y preferiblemente org\u00e1nica. Los productos c\u00e1rnicos procesados y preparados, como las hamburguesas y las salchichas, a menudo contienen carbohidratos agregados. Adem\u00e1s, estos productos generalmente tambi\u00e9n contienen muchos conservantes, colorantes y otros aditivos artificiales, lo que los convierte en una mala opci\u00f3n para una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

    Las mejores fuentes de grasas monoinsaturadas para Keto<\/strong><\/h2>\n

    Las grasas monoinsaturadas son los tipos de grasa que durante mucho tiempo se han considerado saludables y son alimentos b\u00e1sicos en la dieta mediterr\u00e1nea. Los cetonianos tambi\u00e9n prosperan con ellos.<\/p>\n

    Aguacate y aceite de aguacate<\/strong><\/h4>\n

    Debido a su gran sabor y textura, as\u00ed como a su maravillosa relaci\u00f3n grasa-carbohidratos y valores nutricionales, el aguacate est\u00e1 bien establecido como el vegetal favorito de keto, aunque t\u00e9cnicamente, es fruta. Un tipo de fruta muy especial, ya que a diferencia de la mayor\u00eda de las frutas, el aguacate contiene una gran cantidad de aceite que consiste en gran parte en grasas monoinsaturadas. El calentamiento arruinar\u00e1 el sabor sutil del aguacate y, lo que es peor, har\u00e1 que el aceite se oxide, lo que lo hace poco saludable.<\/p>\n

    Uso<\/em><\/strong>: el aguacate y el aceite de aguacate deben usarse fr\u00edos: en ensaladas, mayonesa y salsas: guacamole, \u00a1s\u00ed!
    \nNo apto para<\/em><\/strong>: calentar, fre\u00edr, hornear<\/p>\n

    Aceite de oliva virgen extra<\/strong><\/h4>\n

    Apreciado a lo largo de los siglos por su maravilloso sabor y versatilidad, el aceite de oliva est\u00e1 en el centro de la cocina mediterr\u00e1nea. Generalmente se considera una de las grasas m\u00e1s saludables para cocinar. Viene en muchos sabores, dependiendo de d\u00f3nde y c\u00f3mo se produzca, por lo que vale la pena averiguar qu\u00e9 tipo te gusta m\u00e1s para qu\u00e9 plato.<\/p>\n

    La variedad sin refinar y prensada en fr\u00edo conocida como aceite de oliva virgen extra tiene el sabor m\u00e1s fuerte cuando se usa fr\u00eda, pero se puede calentar hasta aproximadamente 210 \u00b0 C, el llamado punto de humo. A temperaturas m\u00e1s altas, el sabor se deteriora y se establece el riesgo de oxidaci\u00f3n.<\/p>\n

    Entonces, mientras que el aceite de oliva virgen extra es elegible para la mayor\u00eda de la cocina y la fritura ligera, es mejor usar un aceite de oliva refinado para fre\u00edr, fre\u00edr y quemar.<\/p>\n

    Uso<\/em><\/strong>: como aderezo para ensalada y verduras y cualquier alimento consumido fr\u00edo, salsas y mayonesa, cocinando por debajo de aprox. 210 \u00b0
    \nCInso adecuado para<\/em><\/strong>: fre\u00edr, fre\u00edr y quemar (para estos, mejor use aceite de oliva refinado)<\/p>\n

    Nueces y aceite de nueces<\/strong><\/h4>\n

    La mayor\u00eda de los frutos secos son bastante ricos en grasas monoinsaturadas y muchos de ellos, as\u00ed como el aceite extra\u00eddo de ellos, son adecuados para la dieta cetog\u00e9nica. Hay una excepci\u00f3n notable: los anacardos, que son altos en carbohidratos.<\/p>\n

    Estos frutos secos y aceites de frutos secos que mejor se adaptan al estilo de vida ceto:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Aceite de macadamia y nuez de macadamia<\/li>\n
    2. Nueces<\/li>\n
    3. Almendras y aceite de almendras<\/li>\n
    4. Nueces y aceite de nuez<\/li>\n
    5. Nueces de Brasil<\/li>\n<\/ol>\n

      Uso<\/em><\/strong>: bocadillos, cocina (nueces), sobre ensalada y verduras y cualquier alimento consumido fr\u00edo (aceite de nuez)
      \nInadecuado para<\/em><\/strong>: calefacci\u00f3n (aceite de nuez)<\/p>\n

      Las mejores fuentes de grasas poliinsaturadas para Keto<\/strong><\/h2>\n

      Entre los \u00e1cidos grasos poliinsaturados, los tipos m\u00e1s importantes para su salud son los\u00a0\u00e1cidos grasos Omega-3, especialmente DHA y EPA<\/strong>, que tienen una serie de beneficios para la salud cient\u00edficamente probados y autorizados por ESFA [3].<\/p>\n

      Soporte de DHA y EPA:<\/strong><\/h4>\n
        \n
      1. Funci\u00f3n card\u00edaca (250 mg de DHA\/EPA por d\u00eda)<\/li>\n
      2. Funci\u00f3n cerebral (250 mg de DHA por d\u00eda)<\/li>\n
      3. Presi\u00f3n arterial saludable (3 g por d\u00eda)<\/li>\n
      4. Valores saludables de triglic\u00e9ridos en sangre (2 g de DHA\/EPA por d\u00eda)<\/li>\n
      5. Visi\u00f3n normal (250 mg de DHA por d\u00eda)<\/li>\n<\/ol>\n

        Tambi\u00e9n necesita grasas de la otra clase de \u00e1cidos poliinsaturados, las\u00a0grasas<\/strong>\u00a0Omega-6<\/strong>. Tanto el Omega-3 como el Omega-6 se consideran esenciales: no puede prescindir de ellos, pero su cuerpo no puede producirlos, por lo que debe obtenerlos de los alimentos.<\/p>\n

        Sin embargo, no se recomienda demasiado Omega-6 en relaci\u00f3n con omega-3 para una ingesta de grasas saludables; las cantidades deben ser aproximadamente iguales. Los \u00e1cidos poliinsaturados omega-6 se pueden encontrar en la carne, as\u00ed como en muchos aceites vegetales, nueces y semillas.<\/p>\n

        En la pr\u00e1ctica, obtener suficiente Omega-6 no es un problema, y menos a\u00fan si est\u00e1s en keto, por lo que se recomienda que te concentres en tu ingesta de Omega-3 DHA y EPA.<\/p>\n

        Las mejores fuentes de grasas poliinsaturadas para Keto<\/strong><\/h2>\n

        Comer una buena porci\u00f3n de pescado graso al menos una vez a la semana es la mejor manera de asegurar su ingesta de Omega-3 a trav\u00e9s de los alimentos.<\/p>\n

        Estos peces contienen las mayores cantidades de DHA \/ EPA:<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Caballa<\/li>\n
        2. Arenque<\/li>\n
        3. Salm\u00f3n<\/li>\n
        4. Anchoas<\/li>\n
        5. Ostras<\/li>\n<\/ol>\n

          Sin embargo, no te excedas. Tenga en cuenta que algunos peces pueden estar contaminados con toxinas y metales pesados. Adem\u00e1s, no olvide que hay un problema de sostenibilidad si come grandes cantidades de pescado.<\/p>\n

          Huevos<\/strong><\/h4>\n

          Adem\u00e1s de los pescados grasos, muy pocos alimentos contienen cantidades significativas de DHA \/ EPA. Los huevos, que son alimentos b\u00e1sicos en muchos planes de nutrici\u00f3n ceto debido a sus propiedades nutricionales y bajas en carbohidratos ideales, son una excepci\u00f3n. Solo aseg\u00farate de comer el huevo entero, ya que la mayor\u00eda de sus \u00e1cidos grasos se encuentran en la yema. Por cierto, los huevos tambi\u00e9n son una gran fuente de la tan necesaria vitamina D.<\/p>\n

          Suplementos de omega-3 (aceite de pescado o aceite de krill)<\/strong><\/h4>\n

          \u00bfSuplementos? S\u00ed. Porque seamos realistas, el pescado graso no es el alimento favorito de todos y muchas personas no cumplen con la ingesta requerida. Si ese es el caso, un suplemento de Omega-3 puro y bien elegido puede ser una forma perfectamente buena, saludable y sostenible de asegurarse de obtener la grasa que necesita. Lo mejor es optar por un aceite de pescado puro y limpio, pescado de manera sostenible con la dosis recomendada de DHA y EPA. O mejor a\u00fan, vaya por el aceite de krill.<\/p>\n

          El aceite de krill a menudo se prefiere por estas razones:<\/strong><\/h4>\n
            \n
          1. Se absorbe m\u00e1s f\u00e1cilmente que el aceite de pescado<\/li>\n
          2. A diferencia del aceite de pescado, no causa eructos de pescado<\/li>\n
          3. Contiene astaxantina, un fuerte antioxidante<\/li>\n
          4. Es extremadamente limpio: el krill es un peque\u00f1o camar\u00f3n de la Ant\u00e1rtida, el oc\u00e9ano m\u00e1s limpio del mundo.<\/li>\n<\/ol>\n

            En Go-Keto, ofrecemos un suplemento de aceite de krill altamente efectivo de la mejor calidad posible. Echa un vistazo a nuestro\u00a0Go-Keto Krill Oil Omega-3<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n

            \u00bfY qu\u00e9 pasa con mi colesterol?<\/strong><\/h2>\n\"\"<\/picture>\n

            Los cetonianos principiantes a menudo se preocupan de que la alta ingesta de grasas de la dieta ceto aumente sus niveles de colesterol y comprometa su salud cardiovascular. Despu\u00e9s de todo, durante mucho tiempo se nos ha advertido que no comamos alimentos grasos por esta raz\u00f3n.<\/p>\n

            Sin embargo, los conocimientos m\u00e9dicos han cambiado en los \u00faltimos a\u00f1os, adem\u00e1s de que existe la creciente evidencia de muchos cetonianos sanos.<\/p>\n

            Primero, enfatizemos una vez m\u00e1s que es importante que obtenga los tipos correctos de grasa: grasas saturadas con moderaci\u00f3n y una gama tan amplia de grasas mono y poliinsaturadas saludables como sea posible.<\/p>\n

            Siempre que las grasas sean del tipo correcto, el consenso general es que en la mayor\u00eda de los casos, la dieta ceto no representa una amenaza para los niveles de colesterol e incluso puede ser beneficiosa para aumentar el colesterol \u201cbueno\u201d.<\/p>\n

            Sin embargo, siempre es recomendable consultar con su m\u00e9dico al hacer cambios en la dieta y el estilo de vida, como comprometerse con la dieta cetog\u00e9nica.<\/p>\n

            \u00bfInteresado? Lea m\u00e1s sobre este tema en este art\u00edculo:\u00a0\u00bfQu\u00e9 es el colesterol diet\u00e9tico? | \u00bfC\u00f3mo puedo reducir mi colesterol?<\/a><\/strong><\/p>\n

            Descargo de responsabilidad m\u00e9dica<\/em>: La informaci\u00f3n reflejada en este art\u00edculo est\u00e1 destinada \u00fanicamente a fines educativos. Consulte a su m\u00e9dico o especialista m\u00e9dico antes de realizar cualquier ajuste importante en su dieta.\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

            \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n

              \n
            1. Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., & Krauss, R. M. (2010). Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease.\u00a0The American journal of clinical nutrition,\u00a091(3), 535\u2013546.<\/li>\n
            2. de Souza, R. J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A. I., Ha, V., Kishibe, T., Uleryk, E., Budylowski, P., Sch\u00fcnemann, H., Beyene, J., & Anand, S. S. (2015). Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies.\u00a0BMJ (Clinical research ed.)<\/em>,\u00a0351<\/em>, h3978.<\/li>\n
            3. https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/pdf\/10.2903\/j.efsa.2010.1796<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              La grasa es de suma importancia en la dieta cetog\u00e9nica. Al minimizar su consumo de carbohidratos y obtener aproximadamente el 70% de sus calor\u00edas de la grasa, entrena a su cuerpo para convertir la grasa en cetonas.\u00a0\u00a0En lugar de carbohidratos, las cetonas se convierten en su principal fuente de energ\u00eda: est\u00e1 en cetosis. 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