Le ghee est fabriqué à partir de lait et n’est donc pas végétalien. Mais Ghee convient aux personnes allergiques au lactose. En effet, la manière dont le lait est transformé pour fabriquer du ghee réduit la quantité de lactose et de caséine à des niveaux négligeables. Ce niveau est si bas que ce n’est pas un problème pour la plupart des personnes intolérantes au lactose.
Comment le ghee est-il fabriqué?
Le ghee est fabriqué à partir de beurre nourri à l’herbe, qui est fabriqué à partir du lait de vaches qui mangent de l’herbe.
Le ghee est une forme pure de beurre clarifié, tout comme l’huile de noix de coco, et est fabriqué en chauffant le beurre clarifié pendant une longue période jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée.
En enlevant la couche de mousse qui flotte à la surface, en raison du chauffage, puis en versant le beurre fondu à travers un chiffon, les protéines du lait sont tamisées.
Les personnes allergiques au lait de vache sont généralement allergiques au sucre du lait (lactose) et aux protéines du lait (caséine). En traitant le lait de vache, la quantité de ces deux substances dans le lait de vache est diminuée. D’un point de vue technique, le ghee ne contient aucun composant du lait, car ceux-ci (protéines du lait) disparaissent pendant le processus de chauffage.
Go Keto Bio Ghee vous donne tout cela. Ghee, une forme très pure de beurre clarifié, tout comme l’huile de coco.
Intolérance au lactose
Le beurre ordinaire se compose de 82% de matières grasses provenant du lait et les 18% restants de protéines, de sucre du lait et d’eau. Le ghee contient plus de 99% de matières grasses et contient donc considérablement moins de sucre du lait, de protéines et d’autres substances.
Le lait ordinaire contient 5% de lactose, Ghee moins de 0,0001% de lactose. Et ce n’est pas un problème pour la plupart des personnes intolérantes au lactose.
Sans caséine
Le lait cru, le lait entier et le lait demi-écrémé contiennent environ 3,4 grammes de protéines pour 100 grammes. Le beurre ordinaire contient 0,7 gramme de protéines pour 100 grammes et il n’est guère possible de déterminer une teneur en protéines dans le beurre clarifié. La caséine, la protéine du lait, y est donc à peine présente. Le ghee est donc considéré comme sans caséine.
Pas végétalien
Parce que le ghee contient encore de la matière grasse et est dérivé de produits d’origine animale (lait), il n’est pas considéré comme végétalien.
Paléo et ghee
Parce que le ghee ressemble à du beurre et qu’il est fabriqué à partir de produits laitiers, le ghee est considéré comme Paleo * car il n’y a pas de solides du lait dans le produit final. Ainsi, bien que les adeptes du régime paléo ne soient pas censés manger de produits laitiers, le ghee est autorisé dans un certain nombre de variétés paléo.
*Paleo Diet are (Le régime paléo, le régime paléolithique ou le régime des chasseurs-cueilleurs, est basé sur le régime supposé des ancêtres humains au Paléolithique, réd.)
