{"id":12096,"date":"2022-02-08T15:48:24","date_gmt":"2022-02-08T15:48:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.go-keto.com\/non-classifiee\/fat-facts-the-best-sources-of-fat-for-keto\/"},"modified":"2024-02-22T14:18:02","modified_gmt":"2024-02-22T14:18:02","slug":"graisses-les-meilleures-sources-pour-le-ceto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.go-keto.com\/fr\/academie\/graisses-les-meilleures-sources-pour-le-ceto\/","title":{"rendered":"Graisses : les meilleures sources pour le c\u00e9to"},"content":{"rendered":"

Les graisses sont d\u2019une importance capitale dans le r\u00e9gime c\u00e9to. En minimisant votre consommation de glucides et en tirant environ 70 % de vos calories des graisses, vous entra\u00eenez votre organisme \u00e0 transformer les graisses en c\u00e9tones. Au lieu des glucides, ces c\u00e9tones deviennent votre principale source d\u2019\u00e9nergie \u2013 vous \u00eates en c\u00e9tose. Il existe de nombreuses graisses parmi lesquelles choisir. Les meilleures d\u2019entre elles sont b\u00e9n\u00e9fiques pour votre sant\u00e9 et favorisent la c\u00e9tose. Quelles sont donc les meilleures graisses pour la c\u00e9tose ?<\/strong><\/p>\n

Il existe essentiellement trois sortes de graisses ou d\u2019acides gras consommables. La classification est bas\u00e9e sur la structure mol\u00e9culaire de l\u2019acide gras en question.<\/p>\n

Types de graisse<\/strong><\/h2>\n
    \n
  1. Graisses satur\u00e9es<\/li>\n
  2. Graisse monoinsatur\u00e9e<\/li>\n
  3. Graisse polyinsatur\u00e9e<\/li>\n<\/ol>\n

    Chacun de ces types peut \u00eatre excellent pour votre r\u00e9gime c\u00e9to. N\u2019oubliez pas que les aliments contiennent toujours plus d\u2019un type de graisse. La viande rouge, par exemple, contient \u00e0 la fois des acides gras satur\u00e9s et monoinsatur\u00e9s, et m\u00eame quelques graisses polyinsatur\u00e9es.<\/p>\n

    Les meilleures sources de graisses satur\u00e9es pour le c\u00e9to<\/strong><\/h2>\n\"\"<\/picture>\n

    1. L\u2019huile MCT<\/strong><\/a><\/h4>\n

    Il s\u2019agit de la meilleure graisse pour la production de c\u00e9tones. Au lieu d\u2019\u00eatre d\u2019abord transport\u00e9es dans le sang, les MCT (triglyc\u00e9rides \u00e0 cha\u00eene moyenne) vont directement dans votre foie pour \u00eatre converties en c\u00e9tones. Par cons\u00e9quent, votre corps peut les transformer en \u00e9nergie c\u00e9tonique plus rapidement que tout autre type de graisse. Les TCM sont essentiels au mode de vie c\u00e9tonique. L\u2019huile MCT peut \u00eatre produite \u00e0 partir d\u2019huile de palmiste ou d\u2019huile de noix de coco, mais comme l\u2019agriculture de palme est loin d\u2019\u00eatre durable, l\u2019huile MCT de noix de coco est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n

    Utilise:<\/strong>\u00a0seul pour un regain d\u2019\u00e9nergie, pour le caf\u00e9 bulletproof, dans les boissons, les shakes et avec la salade.
    \nInadapt\u00e9s pour:<\/strong>\u00a0utilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature ; cuisson ; friture, etc.<\/p>\n

    2. Ghee<\/strong><\/a><\/h4>\n

    Le ghee est un beurre purifi\u00e9 qui se comporte comme l\u2019huile de noix de coco et a le m\u00eame go\u00fbt que le beurre, juste un peu plus noisette. Bien qu\u2019il s\u2019agisse techniquement d\u2019un produit laitier, il est clarifi\u00e9 \u00e0 tel point qu\u2019il est consid\u00e9r\u00e9 comme exempt de lactose.<\/p>\n

    Utilise:<\/strong>\u00a0convient parfaitement pour la friture \u00e0 haute temp\u00e9rature, la cuisine asiatique et indienne, la cuisson, \u2018buttering\u2019 (keto) bread
    \nInadapt\u00e9s pour:<\/strong>\u00a0vinaigrettes, etc.<\/p>\n

    3. Huile de noix de coco<\/strong><\/h4>\n

    L\u2019huile de noix de coco contient naturellement des MCT et c\u2019est \u00e0 partir de l\u2019huile de noix de coco que le meilleur type d\u2019huile MCT est produit. Elle est solide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Elle n\u2019a pas n\u00e9cessairement un go\u00fbt de noix de coco, car elle est \u00e9galement disponible dans des vari\u00e9t\u00e9s raffin\u00e9es et inodores. L\u2019huile extra vierge est la meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n

    Utilise:<\/strong>\u00a0convient tr\u00e8s bien pour la friture \u00e0 haute temp\u00e9rature, la cuisine asiatique et indienne, la cuisson au four
    \nInadapt\u00e9s pour:<\/strong>\u00a0les plats froids, les sauces \u00e0 salade, la mayonnaise, etc.<\/p>\n

    Aliments riches en graisses satur\u00e9es: \u00e0 utiliser avec mod\u00e9ration<\/strong><\/h2>\n

    Les aliments suivants sont de riches sources de graisses satur\u00e9es. Bien que les graisses satur\u00e9es ne soient pas incompatibles avec le mode de vie c\u00e9to, il est recommand\u00e9 de les utiliser avec mod\u00e9ration et de veiller \u00e0 consommer \u00e9galement beaucoup de graisses mono- et polyinsatur\u00e9es. Voici ce que vous devez garder \u00e0 l\u2019esprit.<\/p>\n

    Produits laitiers gras: beurre, cr\u00e8me et fromage<\/strong><\/h4>\n

    Ces aliments sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9s comme compatibles avec le r\u00e9gime c\u00e9to, mais assurez-vous toujours qu\u2019ils sont complets et pauvres en glucides \u2013 certains fromages, par exemple, peuvent \u00eatre de v\u00e9ritables bombes \u00e0 glucides. Ce groupe d\u2019aliments, en particulier le fromage et le yaourt, peut \u00e9galement contenir de grandes quantit\u00e9s de prot\u00e9ines, par exemple de la cas\u00e9ine, que vous voudrez peut-\u00eatre limiter, car votre corps les transformera en glucides s\u2019il y a un surplus.<\/p>\n

    Viande: b\u0153uf, agneau et porc<\/strong><\/h4>\n

    \u00c0 moins que votre mode de vie ne soit v\u00e9g\u00e9talien ou v\u00e9g\u00e9tarien, la plupart des viandes, y compris leurs graisses, ont leur place dans votre mode de vie c\u00e9tonique, \u00e0 condition d\u2019en faire un usage mod\u00e9r\u00e9. Une trop grande quantit\u00e9 de viande rouge n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9e comme saine ; elle est riche en graisses satur\u00e9es et une trop grande quantit\u00e9 de prot\u00e9ines peut provoquer un pic de glyc\u00e9mie.<\/p>\n

    \u00c9vitez ce que l\u2019on appelle le \u201cdirty keto\u201d et optez pour de la viande fra\u00eeche, non transform\u00e9e et de pr\u00e9f\u00e9rence biologique. Les produits carn\u00e9s transform\u00e9s et pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi, comme les hamburgers et les saucisses, contiennent souvent des glucides ajout\u00e9s. En outre, ces produits contiennent g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup de conservateurs, de colorants et d\u2019autres additifs artificiels, ce qui en fait un mauvais choix pour une alimentation saine.<\/p>\n

    Les meilleures sources de graisses monoinsatur\u00e9es pour le c\u00e9to<\/strong><\/h2>\n\"\"<\/picture>\n

    Les graisses monoinsatur\u00e9es sont les types de graisses qui sont depuis longtemps consid\u00e9r\u00e9es comme saines et qui constituent l\u2019aliment de base du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en. Les c\u00e9toniens en consomment \u00e9galement beaucoup.<\/p>\n

    Avocat et huile d\u2019avocat<\/strong><\/h4>\n

    En raison de son excellent rapport graisses-carburants et de ses valeurs nutritionnelles, l\u2019avocat s\u2019est impos\u00e9 comme le l\u00e9gume pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des c\u00e9tos, m\u00eame si, techniquement, il s\u2019agit d\u2019un fruit. Un fruit tr\u00e8s particulier, car contrairement \u00e0 la majorit\u00e9 des fruits, l\u2019avocat contient une grande quantit\u00e9 d\u2019huile compos\u00e9e en grande partie de graisses monoinsatur\u00e9es. Le chauffage g\u00e2che le go\u00fbt merveilleux de l\u2019avocat et, pire encore, provoque l\u2019oxydation de l\u2019huile, ce qui la rend malsaine.<\/p>\n

    Utilise:<\/strong>\u00a0l\u2019avocat et l\u2019huile d\u2019avocat doivent \u00eatre utilis\u00e9s froids : dans les salades, la mayonnaise et les salsas \u2013 guacamole, oui !
    \nInadapt\u00e9s pour:<\/strong>\u00a0chauffage, friture, cuisson<\/p>\n

    Huile d\u2019olive vierge extra<\/strong><\/h4>\n

    Appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 travers les \u00e2ges pour son go\u00fbt merveilleux et sa polyvalence, l\u2019huile d\u2019olive est au c\u0153ur de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019une des graisses les plus saines pour la cuisine. Elle se d\u00e9cline en de nombreuses saveurs, selon le lieu et le mode de production, et il est donc utile de trouver celle que vous pr\u00e9f\u00e9rez pour chaque plat.<\/p>\n

    La vari\u00e9t\u00e9 non raffin\u00e9e, press\u00e9e \u00e0 froid, connue sous le nom d\u2019huile d\u2019olive extra vierge, a le go\u00fbt le plus fort lorsqu\u2019elle est utilis\u00e9e \u00e0 froid, mais elle peut \u00eatre chauff\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 environ 210 \u00b0C, le point de fum\u00e9e. \u00c0 des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es, le go\u00fbt se d\u00e9t\u00e9riore et le risque d\u2019oxydation s\u2019installe.<\/p>\n

    Ainsi, si l\u2019huile d\u2019olive extra vierge est admissible pour la plupart des cuissons et des fritures l\u00e9g\u00e8res, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser une huile d\u2019olive raffin\u00e9e pour les fritures, les saut\u00e9s et les saisies.<\/p>\n

    Utilise:<\/strong>\u00a0comme assaisonnement de salades et de l\u00e9gumes et de tout aliment consomm\u00e9 froid, sauces et mayonnaise, cuisson \u00e0 environ 210 \u00b0C. 210 \u00b0C
    \nInadapt\u00e9s pour:<\/strong>\u00a0les fritures, les saut\u00e9s et les saisies (pour ceux-ci, mieux vaut utiliser de l\u2019huile d\u2019olive raffin\u00e9e)<\/p>\n

    Noix et huile de noix<\/strong><\/h4>\n

    La plupart des noix sont assez riches en graisses monoinsatur\u00e9es et beaucoup d\u2019entre elles, ainsi que l\u2019huile qui en est extraite, conviennent au r\u00e9gime c\u00e9to. Il y a une exception notable : les noix de cajou, qui sont riches en glucides.<\/p>\n

    Ces noix et huiles de noix sont les mieux adapt\u00e9es au mode de vie c\u00e9tonique:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Macadamia et huile de noix de macadamia<\/li>\n
    2. Pacanes<\/li>\n
    3. Amandes et huile d\u2019amande<\/li>\n
    4. Noix et huile de noix<\/li>\n
    5. Noix du Br\u00e9sil<\/li>\n<\/ol>\n

      Utilise:<\/strong>\u00a0en-cas, cuisson (noix), sur les salades et l\u00e9gumes et tout aliment consomm\u00e9 froid (huile de noix)
      \nInadapt\u00e9s pour:<\/strong>\u00a0chauffage (huile de noix)<\/p>\n

      Les meilleures sources de graisses polyinsatur\u00e9es pour le c\u00e9to<\/strong><\/h2>\n

      Parmi les acides gras polyinsatur\u00e9s, les types les plus importants pour la sant\u00e9 sont les acides gras om\u00e9ga-3, notamment le DHA et l\u2019EPA, qui pr\u00e9sentent un certain nombre d\u2019avantages pour la sant\u00e9 scientifiquement prouv\u00e9s et autoris\u00e9s par l\u2019ESFA.<\/p>\n

      Soutien DHA et EPA [3]:<\/strong><\/h4>\n
        \n
      1. La fonction cardiaque (250 mg de DHA\/EPA par jour)<\/li>\n
      2. La fonction c\u00e9r\u00e9brae (250 mg de DHA par jour)<\/li>\n
      3. Une pression art\u00e9rielle saine (3g par jour)<\/li>\n
      4. Des valeurs saines de triglyc\u00e9rides sanguins (2g de DHA\/EPA par jour)<\/li>\n
      5. Vision normale (250 mg de DHA par jour)<\/li>\n<\/ol>\n

        Vous avez \u00e9galement besoin de graisses appartenant \u00e0 l\u2019autre cat\u00e9gorie d\u2019acides polyinsatur\u00e9s, les acides gras om\u00e9ga-6. Les om\u00e9ga-3 et les om\u00e9ga-6 sont tous deux consid\u00e9r\u00e9s comme essentiels : vous ne pouvez pas vous en passer mais votre organisme ne peut pas les produire, vous devez donc les obtenir par l\u2019alimentation.<\/p>\n

        Toutefois, il n\u2019est pas recommand\u00e9 de consommer trop d\u2019om\u00e9ga-6 par rapport aux om\u00e9ga-3 pour avoir un apport sain en graisses ; les quantit\u00e9s doivent \u00eatre \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9gales. Les acides polyinsatur\u00e9s om\u00e9ga-6 se trouvent dans la viande ainsi que dans de nombreuses huiles v\u00e9g\u00e9tales, noix et graines.<\/p>\n

        Dans la pratique, il n\u2019est pas difficile de consommer suffisamment d\u2019om\u00e9ga-6, surtout si l\u2019on suit un r\u00e9gime c\u00e9tonique. Il est donc recommand\u00e9 de se concentrer sur l\u2019apport en om\u00e9ga-3 DHA et EPA.<\/p>\n

        Les meilleures sources de graisses polyinsatur\u00e9es pour le c\u00e9to<\/strong><\/h2>\n

        Poissons gras et fruits de mer<\/strong><\/h4>\n

        Manger une bonne portion de poisson gras au moins une fois par semaine est la meilleure fa\u00e7on d\u2019assurer votre apport en om\u00e9ga-3 par l\u2019alimentation.<\/p>\n

        Ces poissons contiennent les plus grandes quantit\u00e9s de DHA\/EPA :<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Maquereau<\/li>\n
        2. Harengs<\/li>\n
        3. Saumon<\/li>\n
        4. Anchois<\/li>\n
        5. Hu\u00eetres<\/li>\n<\/ol>\n

          Toutefois, n\u2019en abusez pas. N\u2019oubliez pas que certains poissons peuvent \u00eatre pollu\u00e9s par des toxines et des m\u00e9taux lourds. N\u2019oubliez pas non plus qu\u2019il y a un probl\u00e8me de durabilit\u00e9 si vous mangez de grandes quantit\u00e9s de poisson.<\/p>\n

          \u0152ufs<\/strong><\/h4>\n

          En dehors des poissons gras, tr\u00e8s peu d\u2019aliments contiennent des quantit\u00e9s significatives de DHA\/EPA. Les \u0153ufs, qui sont un aliment de base dans de nombreux plans de nutrition c\u00e9to en raison de leur faible teneur en glucides et de leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles id\u00e9ales, constituent une exception. Veillez simplement \u00e0 manger l\u2019\u0153uf entier, car la plupart de ses acides gras se trouvent dans le jaune d\u2019\u0153uf. Par ailleurs, les \u0153ufs sont \u00e9galement une excellente source de vitamine D, dont on a tant besoin.<\/p>\n

          Suppl\u00e9ments d\u2019om\u00e9ga-3 (huile de poisson ou huile de krill)<\/strong><\/h4>\n

          Des suppl\u00e9ments ? Oui. Parce que, soyons francs, le poisson gras n\u2019est pas l\u2019aliment pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de tout le monde et beaucoup de gens ne parviennent pas \u00e0 atteindre l\u2019apport requis. Si c\u2019est le cas, un suppl\u00e9ment d\u2019om\u00e9ga-3 pur et bien choisi peut \u00eatre un moyen parfaitement bon, sain et durable de s\u2019assurer que vous obtenez les graisses dont vous avez besoin. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019opter pour une huile de poisson pure et propre, issue de la p\u00eache durable et contenant la dose recommand\u00e9e de DHA et d\u2019EPA. Ou mieux encore, optez pour l\u2019huile de krill.<\/p>\n

          L\u2019huile de krill est souvent pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour ces raisons:<\/strong><\/h4>\n
            \n
          1. Elle est plus facilement absorb\u00e9e que l\u2019huile de poisson<\/li>\n
          2. Contrairement \u00e0 l\u2019huile de poisson, elle ne provoque pas d\u2019\u00e9ructations de poisson<\/li>\n
          3. Il contient de l\u2019astaxanthine, un puissant antioxydant<\/li>\n
          4. Il est extr\u00eamement propre : le krill est une minuscule crevette de l\u2019Antarctique, l\u2019oc\u00e9an le plus propre du monde.<\/li>\n<\/ol>\n

            Chez Go-Keto, nous proposons un suppl\u00e9ment d\u2019huile de krill tr\u00e8s efficace et de la meilleure qualit\u00e9 possible. D\u00e9couvrez notre\u00a0Huile de Krill Om\u00e9ga-3.<\/strong><\/a><\/p>\n

            Et qu\u2019en est-il de mon cholest\u00e9rol?<\/strong><\/h2>\n\"\"<\/picture>\n

            Les c\u00e9toniens d\u00e9butants craignent souvent que l\u2019apport \u00e9lev\u00e9 en graisses du r\u00e9gime c\u00e9tonique ne fasse grimper leur taux de cholest\u00e9rol et ne compromette leur sant\u00e9 cardiovasculaire. Apr\u00e8s tout, on nous a longtemps mis en garde contre la consommation d\u2019aliments gras pour cette raison.<\/p>\n

            Cependant, les connaissances m\u00e9dicales ont \u00e9volu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, et les preuves de la bonne sant\u00e9 de nombreux c\u00e9toniens sont de plus en plus nombreuses.<\/p>\n

            Tout d\u2019abord, soulignons une fois de plus qu\u2019il est important de consommer les bons types de graisses: des graisses satur\u00e9es avec mod\u00e9ration et un \u00e9ventail aussi large que possible de graisses saines mono- et polyinsatur\u00e9es.<\/p>\n

            \u00c0 condition que les graisses soient de la bonne cat\u00e9gorie, le consensus g\u00e9n\u00e9ral est que, dans la majorit\u00e9 des cas, le r\u00e9gime c\u00e9to ne pr\u00e9sente aucune menace pour le taux de cholest\u00e9rol et peut m\u00eame \u00eatre b\u00e9n\u00e9fique pour augmenter le \u201cbon\u201d cholest\u00e9rol.<\/p>\n

            Cependant, il est toujours recommand\u00e9 de consulter son m\u00e9decin avant de modifier son r\u00e9gime alimentaire ou son mode de vie et de s\u2019engager dans un r\u00e9gime c\u00e9to.<\/p>\n

            Avis de non-responsabilit\u00e9 m\u00e9dicale: Les informations contenues dans cet article sont uniquement destin\u00e9es \u00e0 des fins \u00e9ducatives. Veuillez consulter votre m\u00e9decin ou un sp\u00e9cialiste avant d\u2019apporter des modifications importantes \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire.<\/strong><\/p>\n

            \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n

              \n
            1. Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., & Krauss, R. M. (2010). Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. The American journal of clinical nutrition, 91(3), 535\u2013546.<\/li>\n
            2. de Souza, R. J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A. I., Ha, V., Kishibe, T., Uleryk, E., Budylowski, P., Sch\u00fcnemann, H., Beyene, J., & Anand, S. S. (2015). Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ (Clinical research ed.), 351, h3978.<\/li>\n
            3. https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/pdf\/10.2903\/j.efsa.2010.1796<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Les graisses sont d\u2019une importance capitale dans le r\u00e9gime c\u00e9to. En minimisant votre consommation de glucides et en tirant environ 70 % de vos calories des graisses, vous entra\u00eenez votre organisme \u00e0 transformer les graisses en c\u00e9tones. Au lieu des glucides, ces c\u00e9tones deviennent votre principale source d\u2019\u00e9nergie \u2013 vous \u00eates en c\u00e9tose. 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