{"id":12802,"date":"2022-02-21T15:40:01","date_gmt":"2022-02-21T15:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.go-keto.com\/non-classifiee\/how-to-make-a-perfect-low-carb-pepernoten\/"},"modified":"2024-03-11T05:48:01","modified_gmt":"2024-03-11T05:48:01","slug":"comment-faire-un-parfait-pepernoten-a-faible-teneur-en-glucides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.go-keto.com\/fr\/recettes\/comment-faire-un-parfait-pepernoten-a-faible-teneur-en-glucides\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer des \u00ab\u00a0pepernoten\u00a0\u00bb parfaits \u00e0 faible teneur en glucides ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Glucides<\/span><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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(Keto Carbs) 0g<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Graisses<\/span><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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0,9g<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Prot\u00e9ines<\/span><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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0,4g<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bien s\u00fbr, nous n’avons pas besoin d’expliquer \u00e0 nos N\u00e9erlandais ce que sont les \u00ab\u00a0pepernoten\u00a0\u00bb, puisqu’il s’agit d’une friandise n\u00e9erlandaise traditionnelle. Pour ceux d’entre vous qui ne les connaissent pas : Les ‘pepernoten’ sont une sorte de petits biscuits d\u00e9licieux. Ils sont d\u00e9licieux, mais nous ne les mangeons (malheureusement) qu’en d\u00e9cembre, car la tradition veut que nous les mangions pendant la p\u00e9riode o\u00f9 nous c\u00e9l\u00e9brons la f\u00eate de Saint Nicolas aux Pays-Bas ! Cette f\u00eate nationale est consacr\u00e9e aux friandises et aux cadeaux pour les jeunes enfants. Mais comme les friandises ne sont pas n\u00e9cessairement synonymes de calories, nous partageons ici une recette de pepernoten \u00e0 faible teneur en glucides, juste pour toi.<\/p>

Pepernoten ou noix \u00e9pic\u00e9es ?<\/h4>

Savais-tu que m\u00eame si tout le monde aux Pays-Bas appelle ces petits biscuits savoureux \u00ab\u00a0pepernoten\u00a0\u00bb, c’est en fait \u00ab\u00a0kruidnoten\u00a0\u00bb qu’ils appellent et aiment tant ? Les vrais \u00ab\u00a0pepernoten\u00a0\u00bb sont plus gros, plus moelleux et ont un go\u00fbt plus doux, mais ils ne sont pas aussi populaires. Ainsi, lorsque les N\u00e9erlandais parlent de \u00ab\u00a0pepernoten\u00a0\u00bb, ils veulent en fait dire \u00ab\u00a0kruidnoten\u00a0\u00bb.<\/p>

Un peu d’histoire<\/h4>

Les kruidnoten datent du 18e si\u00e8cle, \u00e9poque \u00e0 laquelle les Pays-Bas ont eu acc\u00e8s \u00e0 de nouvelles \u00e9pices comme la cannelle, le gingembre, le poivre et la noix de muscade gr\u00e2ce \u00e0 leurs colonies. Les pepernoten et les kruidnoten sont probablement n\u00e9s de la transformation des restes de p\u00e2te des g\u00e2teaux au poivre et aux \u00e9pices. Il est tr\u00e8s probable que le poivre ait \u00e9t\u00e9 omis \u00e0 un moment donn\u00e9 parce qu’il \u00e9tait tr\u00e8s cher \u00e0 l’\u00e9poque. La recette du \u00ab\u00a0pepernoot\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e et le \u00ab\u00a0kruidnoot\u00a0\u00bb a vu le jour. Les petits kruidnoten, contrairement aux pepernoten mous d’origine, \u00e9taient durs et donc plus faciles \u00e0 disperser et \u00e0 lancer pour que les enfants les attrapent. La dispersion des kruidnoten par les serviteurs de Sinterklaas est une coutume typique qui fait partie de la f\u00eate.<\/p>

Deux secrets pour une p\u00e2tisserie adapt\u00e9e aux besoins des c\u00e9tos<\/h4>

Pour l’essentiel, il n’est pas du tout difficile de transformer des p\u00e2tisseries sucr\u00e9es en adorables g\u00e2teries keto friendly. Bien s\u00fbr, tu peux faire des folies et ajouter autant d’ingr\u00e9dients g\u00e9niaux que tu le souhaites, mais il te suffit essentiellement de faire deux \u00e9changes dans les recettes habituelles : remplacer le beurre par du ghee et le sucre par de l’\u00e9rythritol.<\/p>

Le ghee est une forme de beurre clarifi\u00e9 au go\u00fbt de noisette. Il a un point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 et est tr\u00e8s utilis\u00e9 dans la cuisine indienne. Il convient parfaitement aux personnes qui mangent pal\u00e9o, qui sont intol\u00e9rantes au lactose ou qui sont v\u00e9g\u00e9taliennes, car les solides du lait sont \u00e9limin\u00e9s. Comme la teneur en eau est \u00e9galement \u00e9limin\u00e9e, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser 25 % de ghee en moins que ce que pr\u00e9voit la recette habituelle lorsque l’on remplace le beurre par du ghee. Le ghee contient un peu plus de mati\u00e8res grasses que le beurre, mais comme il ne contient que des traces de glucides, c’est un aliment qui convient aux c\u00e9tos.<\/p>

L’\u00e9rythritol est \u00e9galement un excellent choix pour les c\u00e9tos. Cet \u00e9dulcorant \u00e0 faible teneur en glucides est un type naturel de glucides appel\u00e9 alcool de sucre. C’est l’un des \u00e9dulcorants c\u00e9to-friendly les plus populaires, car il ne contient presque pas de glucides nets et ne provoque pas de pic de glyc\u00e9mie, contrairement au sucre ordinaire et aux autres alcools de sucre. Il est environ deux tiers aussi sucr\u00e9 que le sucre ordinaire, alors tu devrais utiliser un peu plus que la quantit\u00e9 de sucre contenue dans la recette ordinaire.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Portions<\/span>: 60<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ingr\u00e9dients<\/span><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • 70 gr\u00a0de farine d\u2019amande<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/li>
  • 30 gr de farine de noix de coco<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  • 40 gr de beurre laitier\/<\/span>ghee<\/b><\/li>
  • 1 cuill\u00e8re<\/span>\u00a0\u00e0\u00a0<\/span>soupe d\u2019extrait de vanille<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  • 2 cuill\u00e8res<\/span>\u00a0\u00e0\u00a0<\/span>soupe d\u2019\u00e9pices pour biscuits et sp\u00e9culoos<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  • 1 cuill\u00e8re<\/span>\u00a0\u00e0\u00a0<\/span>soupe de miel<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  • 1 cuill\u00e8re<\/span>\u00a0\u00e0 soupe\u00a0d\u2019\u00e9rythritol<\/b>\u00a0(d\u00e9cidez vous-m\u00eame du go\u00fbt sucr\u00e9)<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  • 1\u00a0<\/span>\u0153uf<\/span>\u00a0<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t40 min<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Pr\u00e9paration<\/span><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150 \u00b0C.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
      2. Recouvrez une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
      3. Mettez tous les ingr\u00e9dients ensemble dans un bol.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
      4. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients. C\u2019est plus facile \u00e0 la main.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
      5. Formez de petites boules avec le m\u00e9lange. Aplatissez-les un peu et placez-les sur la plaque de cuisson.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
      6. Faites cuire les pepernoten pendant 10 minutes dans le four pr\u00e9chauff\u00e9<\/span>\u00a0\u00e0 150 \u00b0C.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
      7. Pour que les pepernoten deviennent croustillants, faites-les cuire encore 5 minutes \u00e0 180 \u00b0C. Mais gardez un\u00a0<\/span>\u0153il<\/span>\u00a0sur eux pour qu\u2019ils ne br\u00fblent pas.<\/span>\u00a0<\/span><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Glucides (Keto Carbs) 0g Graisses 0,9g Prot\u00e9ines 0,4g Bien s\u00fbr, nous n’avons pas besoin d’expliquer \u00e0 nos N\u00e9erlandais ce que sont les \u00ab\u00a0pepernoten\u00a0\u00bb, puisqu’il s’agit d’une friandise n\u00e9erlandaise traditionnelle. Pour ceux d’entre vous qui ne les connaissent pas : Les ‘pepernoten’ sont une sorte de petits biscuits d\u00e9licieux. 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