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Ci sono molti diversi tipi di dolcificanti naturali disponibili sul mercato come la stevia, lo xilitolo, il sorbitolo e l’eritritolo. L’eritritolo è un dolcificante senza calorie e un’alternativa allo zucchero. 

L’eritritolo è prodotto dall’assunzione di zuccheri vegetali da fonti naturali come uva, meloni, pere e altri amidi e piante. Gli zuccheri vegetali vengono poi mescolati con acqua e questa miscela passa attraverso il processo di fermentazione con colture naturali. Una volta fermentato, si forma l’eritritolo. L’eritritolo viene quindi filtrato e poi cristallizza ed essiccato in granuli. Questo dolcificante naturale è il 70% -80% dolce come lo zucchero da tavola senza le calorie. 

Mentre l’eritritolo viene fermentato e viene chiamato “alcol zuccherino”, non è lo stesso tipo di alcol contenuto nella birra, nel vino o negli alcolici che ti fa ubriacare (che si chiama alcol etilico). 

La sua struttura molecolare permette al corpo di assorbirlo ma non di metabolizzare o scomporlo. Questo è il motivo per cui ha zero calorie rispetto allo zucchero da tavola, che ha quattro calorie per grammo. 

Regolazione glucosio nel sangue 

Un’alternativa allo zucchero come l’eritritolo può essere un’ottima scelta per coloro che sono in sovrappeso o hanno il diabete o altri problemi di zucchero nel sangue. Diversi studi hanno scoperto che il consumo di eritritolo non aumenta i livelli di zucchero nel sangue o di insulina sia nei non diabetici che nei diabetici.  

La maggior parte degli alcoli zuccherini come lo xilitolo e il sorbitolo fermentano nell’intestino e possono causare gas fastidiosi, gonfiore e diarrea. L’eritritolo non sembra fermentare nell’intestino o produrre gas rispetto alle sue controparti, a causa delle sue piccole dimensioni molecolari. 

Stevia 

Stevia è 250-300 volte più dolce dello zucchero da tavola, ma a molte persone non piace il retrogusto 

Stevia è un dolcificante derivato dalle foglie della pianta di Stevia. Può essere sia in forma granulata che liquida. Ha pochissime calorie e ha un effetto minimo sui livelli di zucchero nel sangue, il che lo rende un’opzione eccellente per i diabetici e le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati. 

Xilitolo 

Anche lo xilitolo è un alcol zuccherino. È prodotto in modo molto simile all’eritritolo, ma ha una composizione chimica molto diversa dalla eritritolo. A differenza della stevia, non ha il retrogusto amaro. Tuttavia, alcune persone hanno scoperto che lo xilitolo potrebbe causare problemi dietetici e non è raccomandato a chiunque stia lottando con la sindrome dell’intestino irritabile. . 

Sorbitolo 

Il sorbitolo è un altro alcol zuccherino con una composizione chimica diversa dalla eritritolo e dallo xilitolo. Ha gli stessi benefici dell’eritritolo, ma ha un effetto lassativo molto peggiore dello xilitolo. È stato scoperto che il sorbitolo è la causa degli effetti lassativi nella frutta secca come le prugne. 

Crediamo che la scelta migliore di tutti i dolcificanti naturali sul mercato sia l’eritritolo in quanto ha i benefici di questi dolcificanti senza nessuno degli svantaggi. 

Sweetener  Sweetness  Glycemic Index (GI)  Kcal/gram 
Tablesugar   100%  60  4 
Xylitol  100%  13  2.5 
Maltitol  75%  36  2.7 
Erythritol  70%  0  0.2 
Sorbitol  60%  9  2.5 
Mannitol  60%  0  1.5