Il ghee è prodotto con latte e quindi non è vegano. Ma Ghee è adatto a persone con allergia al lattosio. Questo perché il modo in cui il latte viene trasformato per produrre Ghee riduce la quantità di lattosio e caseina a livelli trascurabili. Questo livello è così basso che non è un problema per la maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio.
Come viene prodotto il ghee?
Il “burro chiarificato” è prodotto con burro nutrito con erba, che è prodotto con il latte delle mucche che mangiano l’erba.
Il burro chiarificato è una forma pura di burro chiarificato, proprio come l’olio di cocco, e viene prodotto riscaldando il burro chiarificato per lungo tempo fino a quando tutta l’umidità è evaporata.
Raccogliendo lo strato di schiuma che galleggia in superficie, a causa del riscaldamento, e poi versando il burro fuso attraverso un panno, le proteine del latte vengono setacciate.
Le persone con allergia al latte vaccino sono generalmente allergiche allo zucchero del latte (lattosio) e alle proteine del latte (caseina). Lavorando il latte vaccino, la quantità di queste due sostanze nel latte vaccino viene ridotta. Da un punto di vista tecnico, Ghee non contiene componenti del latte, perché queste (proteine del latte) scompaiono durante il processo di riscaldamento.
Go Keto Bio Ghee ti dà tutto questo. Ghee, una forma molto pura di burro chiarificato, proprio come l’olio di cocco. Il burro chiarificato è un grasso naturale (da cucina) versatile che può essere utilizzato per cuocere al forno, arrostire e friggere.
Intolleranza al lattosio
Il burro ordinario è costituito per l’82% da grassi provenienti dal latte e per il restante 18% da proteine, zucchero del latte e acqua. Il burro chiarificato contiene più del 99% di grassi e quindi contiene molto meno zucchero del latte, proteine e altre sostanze.
Il latte normale è composto dal 5% di lattosio, il Ghee meno dello 0,0001% di lattosio. E questo non è un problema per la maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio.
Senza caseina
Il latte crudo, il latte intero e il latte parzialmente scremato contengono circa 3,4 grammi di proteine per 100 grammi. Il burro ordinario contiene 0,7 grammi di proteine per 100 grammi ed è quasi impossibile determinare un contenuto proteico nel burro chiarificato. La caseina, la proteina del latte, è quindi difficilmente presente in essa. Quindi il ghee è considerato privo di caseina.
Non vegano
Poiché Ghee contiene ancora grasso di latte ed è derivato da prodotti di origine animale (latte), non è considerato vegano.
Paleo e ghee
Poiché il burro chiarificato assomiglia al burro ed è prodotto con prodotti lattiero-caseari, il burro chiarificato è considerato Paleo * amichevole perché non ci sono solidi del latte nel prodotto finale. Quindi, anche se i seguaci della dieta Paleo non dovrebbero mangiare latticini, il ghee è consentito in un certo numero di varietà Paleo.
*Paleo Diet are (Paleo diet, Paleolitic diet o hunter-gatherer diet, si basa sulla presunta dieta degli antenati umani nel Paleolitico, ndr)
