Mijn naam is Caroline maar mijn vrienden noemen me “Potine”. Ik ben de auteur, fotograaf en ontwikkelaar van keto en glutenvrije recepten voor mijn blog “La Popote de Potine”.
Ik ben al zo lang als ik me kan herinneren een echte foodie. Ik ben altijd aan het experimenteren met nieuwe ideeën in mijn keuken met de uitdaging, sinds een paar jaar, om mijn glutenvrije en suikervrije recepten te ontwikkelen door een ketogeen dieet te volgen.
Maar ik ben niet altijd zo succesvol geweest en ik heb moeilijke tijden moeten doorstaan.
2016 was een moeilijk jaar voor mij: Ik had steeds meer darmpijn, soms behoorlijk heftig, ik voelde extreme vermoeidheid, ik was soms een beetje depressief, ik had ongewenste huidreacties. Zoals je je kunt voorstellen, was ik niet in een geweldige vorm en was ik mezelf niet meer!
Na een zeer grondig gesprek met mijn huisarts heb ik besloten een zeer volledig bloedonderzoek te doen om te begrijpen wat er met mij aan de hand was en de diagnose viel. Ik ben glutenintolerant waardoor een veelheid van andere intoleranties (lactose, eieren, varkensvlees, mosterdzaadjes enz…) iets minder is geworden maar die me nog steeds ongemakken en kwaaltjes bezorgen. Daar komt nog bij dat mijn tests de aanwezigheid van candidiasis aantonen; deze kleine pathogene schimmels genaamd “candida albicans” die mijn spijsverteringskanaal achtervolgen en koloniseren en die zich vermenigvuldigen door zich te voeden met alle vormen van suikers die ik kan eten, waardoor mijn darmongemak nog wordt verergerd.
Je zal vast begrijpen, op dat moment was ik er slecht aan toe en mijn eetgewoonten moesten absoluut veranderen als ik welzijn en een aangenamer leven wilde vinden. Ik heb besloten te reageren, want ik eet zo graag en ik weiger te stoppen mezelf te plezieren met lekker eten!
In september 2020 lanceerde ik “La Popote de Potine” en sindsdien creëer ik snelle en makkelijke recepten voor wie net als ik lijdt aan intoleranties of een koolhydraatarm (low GI) of keto-dieet volgt. Geen reden om jezelf iets te ontzeggen of gefrustreerd te raken om van lekker eten te genieten. Mijn recepten zijn perfect geschikt voor het hele gezin en alle omstandigheden van het dagelijkse leven: gezellige aperitieven, gezinsmaaltijden, brunch, lunchbox etc…
Ik ben blij dat deze manier van leven zo’n positieve invloed heeft gehad op mijn manier van leven. Mijn intoleranties hebben me overmeesterd en dwingen me elke dag creatiever te zijn om mezelf te blijven plezieren en mijn familieleden, mijn vrienden en mijn abonnees te verwennen
Sluit je aan bij onze Coach
Ben je een (keto) coach, gezondheidsprofessional, sport/fitnesstrainer, influencer of gewoon een ketonian? Als je onze missie deelt, zouden we het geweldig vinden als je je aansluit bij onze Go-Keto ambassadeurs community!
