Carbs

(Keto Carbs) 2,5g

Fat

33,5g

Protein

7,3g

Der ultimative Granola-Keto-Kuchen

Ja, man kann auch Kuchen essen, wenn man Keto macht, und wir versprechen Dir, dass auch Deine Familie und Freunde, die kein Keto machen, ihn lieben werden. Dieses einfache und köstliche Keto-Kuchenrezept, das von unserem Ambassador Marlous aus den Niederlanden stammt, wurde von einer überraschenden Zutat angeregt und schmeckt auch so: Go-Keto Granola!

Granolas möchte man den ganzen Tag essen

Die meisten Ketonier essen unsere leckeren Go-Keto Granolas natürlich in erster Linie zum Frühstück, oft mit Vollfettjoghurt. Kein Wunder, denn es ist der perfekte Keto-Ersatz, wenn Du morgens gerne ein Müsli isst. Go-Keto Granolas sind glutenfrei, vegan und randvoll mit gesunden Keto-Fetten aus den besten Nüssen und Samen und dazu noch unglaublich kohlenhydratarm. Und obendrein sind sie so köstlich, dass man sie nicht nur zum Frühstück, sondern zu jeder Tageszeit essen möchte.

Herstellung des Granola-Tortenbodens

Genau dieses Gefühl hat Go-Keto-Ambassador Marlous dazu inspiriert, etwas Neues auszuprobieren: einen Tortenboden aus Go-Keto Zitrone Mohn Granola. Eine wirklich tolle Idee! Die knusprige, nussige Textur des etwas gemahlenen Granolas und sein volles Zitronenaroma harmonieren perfekt mit dem feinen Geschmack unseres Bio-Ghees, das Du zum Schmelzen bringst und dann über den Tortenboden gießt, bevor Du ihn in den Kühlschrank stellst, damit er fest wird. Zum Schluss wird der Kuchen mit einer leckeren, cremigen Füllung mit Fruchtgeschmack versehen, für die man entweder Frischkäse auf Milchbasis oder ein Mandelprodukt verwenden kann, wenn man etwas weniger Eiweiß lieber mag.

Ebenfalls mit dabei: Erythritol

In der Kuchenfüllung kommt eine weitere Keto-Zutat zum Einsatz, die das Keto-Backen so einfach und so gut macht: Erythritol! Wie Du wahrscheinlich schon weißt, ist Erythritol der perfekte Keto-Süßstoff, der in fast jedem Rezept als Zuckerersatz verwendet werden kann, es ist der Erzfeind des Zuckers. Erythritol ist technisch gesehen ein Kohlenhydrat, aber eines, dass keine Kalorien hat, den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt und völlig sicher benutzt werden kann. Der Geschmack kommt dem von Zucker sehr nahe, denn es lässt sich perfekt in Flüssigkeiten auflösen und kann sowohl heiß als auch kalt verwendet werden. Möchtest Du mehr über Süßstoffe wissen?

Schaue Dir diesen Artikel über die besten Süßungsmittel für die Keto-Ernährung an.

Um das Erythritolpulver herzustellen, das in diesem Rezept als Puderzuckerersatz dient, mahlst Du das Erythritol einfach etwa eine Minute lang in einem Mixer, bis Du einen feinen Staub hast. Es ist haltbar, daher empfiehlt es sich, etwas mehr zu machen, als Du brauchst , denn es eignet sich auch perfekt für Deine Keto-Pfannkuchen und andere Desserts!

Serves: 6

Ingredients

Für den Tortenboden:

Für die Füllung:

400g weicher Frischkäse (auf Mandelbasis)
6 Blätter Gelatine (nach Anleitung verwenden)
1 Esslöffel zuckerfreier (Erdbeer-)Sirup
2 Esslöffel Erythritol-Pulver

Preparation

Das Ghee schmelzen und mit den anderen Zutaten für den Tortenboden vermischen.
Den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Bodenmasse gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.
Die Form für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis der Boden fest ist.
Die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Masse mit einem Spachtel auf dem Müsliboden in der Form verteilen. Einige Male vorsichtig auf die Form klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

TIPP: Den Kuchen mit Schlagsahne, gesüßt mit Erythritol und einigen Blaubeeren oder Erdbeerscheiben garnieren.

Pro Portion 410 Kcal

* Keto-Kohlenhydrate: d.h. minus Erythritol (Polyole)

Yes, you can have cake on keto and we promise you, your family and friends who are not on keto will enjoy it as well. This easy and delicious keto cake recipe, developed by our ambassador Marlous from The Netherlands, takes its inspiration and taste from a surprise ingredient: Go-Keto Low-Carb Granola!

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The Granolas you want to eat all day long

Of course, most ketonians primarily enjoy our delicious Go-Keto Granolas for breakfast, often with full-fat yoghurt. No wonder, it’s the perfect keto replacement if you like a cereal type of breakfast in the morning. Go-Keto Granola’s are gluten free, vegan and filled to the max with healthy keto fats from the best nuts and seeds, as well as incredibly low in in keto carbs. And on top of that, they’re so delicious you’ll want to eat it not just for breakfast, but any time of the day.

Making the Granola Cake base

This was exactly the sentiment that inspired Go-Keto ambassador Marlous to try something new: a cake base made of Go-Keto Lemon Poppyseed Granola. And what a wonderful find it is! The crunchy, nutty texture of the slightly grounded granola, as well as its full lemon flavour, blend perfectly with the refined taste of our Bio Ghee that you melt and then pour over the cake base, before you refrigerate it to make it firm and coherent. The cake is completed by a yummy, creamy, fruit-flavoured filling, for which you can use either dairy-based cream cheese or an almond product if you prefer a little less protein.

Also starring: Erythritol

The cake filling stars another keto ingredient that makes keto baking so easy and so good: Erythritol! As you probably know already, it’s the perfect keto sweetener, to be used in almost every recipe as a substitute for sugar, keto’s arch enemy. Erythritol is technically a carbohydrate, but one that has no calories, does not spike your blood sugar and is completely safe to use. The taste is very close to sugar; it’s perfectly soluble in fluids and it can be used both hot and cold. Want to know more about sweeteners?

Check out this article about the best sweeteners for keto.

To make the Erythritol powder which acts as the icing sugar substitute for this recipe, just grind the Erythritol in a blender for a minute or so, until you have a fine dust. It will keep, so you may want to make a little more than you need – it’s also perfect for your keto pancakes and other desserts!

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INGREDIENTS

For the cake base:

80g Go-Keto Granola Lemon Poppy Seeds
75g Go-Keto Bio Ghee
30g Erythritol
40g grated coconut

For the filling:

400g (almond-based) soft cream cheese
6 leaves of gelatine (use according to instructions)
1 tbsp sugar-free (strawberry) syrup
2 tbsp Erythritol powder

PREPARATION

1. Melt the ghee and mix it with the other ingredients for the cake base.

2. Place a sheet of baking paper on the bottom of a cake tin and spread the cake base mixture evenly over the baking paper.

3. Place the cake tin in the freezer for about 15 minutes, until the cake base is firm.

4. Put the ingredients for the filling in a bowl and mix well. Spread the mixture over the granola cake base in the tin with a spatula. Gently bang the tin on the counter a few times to remove any air bubbles.

5. Cover the cake with cling film and refrigerate it for at least 2 hours.

TIP: Garnish your cake with whipped cream, sweetened with Erythritol, and some blueberries or sliced strawberries.

Per portion

410 Kcal
2,5g Carbs*
7,3g Protein
33,5g Fat

SERVES 6

* Keto-carbs, i.e. minus erythritol (polyols)