Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme

1. Haselnüsse in der Küchenmaschine zu gemahlenen Haselnüssen zerkleinern. 
2. Eier mit Erythrit schaumig geschlagen 
3. Butter schmelzen und zu den restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Es entsteht eine feste Masse 
4. Backform mit Backpapier auslegen 
5. Boden ca. 20-30 Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze backen. Unbedingt nach 20 Min. Stäbchenprobe machen, evt. noch 5 oder gar 10 Minuten weiter backen. Bleib beim Ofen und reguliere die Temperatur. Er soll ja nicht schwarz werden 
6. Komplett auskühlen lassen 
7. Obere Hälfte abschneiden 

Weiter geht es mit der Buttercreme 

Zubereitung: 

1. Puddingpulver mit der kalten Sahne gut verrühren, es löst sich nicht gut auf, deshalb mixe es 
2. Kurz köcheln lassen. Währenddessen weiter rühren. Das backt leicht an oder verbrennt 
3. Warten bis es andickst, dann Hitze runter stellen 
4. Butter und Kakaomasse Chips dazu geben und schmelzen. Nicht mehr kochen 
5. Die Masse über den Teig geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen 
6. Nach ca. 1-2 Stunden den Kuchen am Rand des Tortenrings entlang schneiden, Tortenring entnehmen 
7. Nun den Deckel drauf setzten und glasieren 

Das Topping ist eine MCT Schoko-Glasur 

Zubereitung: 

1. Beide Chips zusammen im Wasserbad schmelzen
2. Drops dazu geben
3. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, erst MCT Öl hinein rühren
4. Glasur über den Kuchen geben
5. Sofort essen oder in den Kühlschrank stellen

Claudia / Ketoliebe

*) Diese Kohlenhydrate sind die ‘Keto’–Kohlenhydrate, die den Blutzucker erhöhen. Die Ballaststoffe, die technisch gesehen Kohlenhydrate sind, aber keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben, sind nicht mitgezählt.