A veces sólo necesitas dulces en tu dieta ceto. Afortunadamente, si quieres seguir en cetosis no tienes que recurrir inmediatamente al azucar. ¿Cómo? La respuesta es: con edulcorantes.
Hay bastantes opciones disponibles de los cuales que puedes elegir. Sabiendo que eres un gran aficionado a los dulces, nos gustaría hacerte un listado de las mejores y peores opciones disponibles para que puedas satisfacer tus antojos de vez en cuando sin preocuparte demasiado.
¿Qué edulcorantes existen?
Hay dos tipos de edulcorantes: los naturales y los artificiales. Los edulcorantes naturales se conocen como el azúcar, el jarabe y la miel. Como su nombre indica, se extraen de la naturaleza
Los edulcorantes artificiales se elaboran en una fábrica o laboratorio, contienen menos calorías e hidratos de carbono que el azúcar común y, por lo tanto, suelen utilizarse en productos dietéticos y light.
Como ocurre con la mayoría de los productos “bajos en carbohidratos”, se debe prestar atención a lo que contienen exactamente. Aunque el producto lleva la etiqueta “sin carbohidratos” o “sin azúcar”, puede contener suficientes carbohidratos netos para sacarte de la cetosis.
En caso de que aún no lo sepas, los carbohidratos netos son la cantitad de carbohidratos que contiene un alimento después de restarle la fibra. Cuando sigues una dieta keto, debes asegurarte de no consumir demasiados carbohidratos netos.
Afortunadamente, hay varios edulcorantes aptos para la dieta keto que le darán todo el dulzor que le falta mientras evitas el consumo de carbohidratos.
Cómo reconocer los edulcorantes
Como hay muchos tipos y formas de edulcorantes, mucha gente está confundida sobre cuáles son saludables y cuáles no.
Con una dieta keto, es mejor evitar los edulcorantes naturales, con la excepción de la estevia (a continuación hablaremos de este aunque no es completamente natural). Estos contienen muchos carbohidratos.
Los edulcorantes artificiales pueden dividirse en dos categorías: polioles y edulcorantes intensivos.
Los polioles tienen un sabor muy similar al azúcar, pero no tienen un regusto desagradable como muchos otros edulcorantes. Los polioles se encuentran en productos naturales, como la fruta, pero suelen elaborarse industrialmente. Como el cuerpo tiene difficultades para digerir los polioles, la mayoría de las calorías no se absorben. Puedes reconocer los polioles por su nombre: suelen acabar en -ol (como el xilitol y el eritritol).
Los edulcorantes intensivos son 30 veces más dulce que el azúcar pero no tienen prácticamente ningún valor nutricional. El más famoso es el aspartamo, que suele encontrarse en los productos light.