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Der Osterbrunch ist in den Niederlanden ein echtes Konzept: Jedes Jahr kommen Freunde und Familie zusammen, um einen Moment des Zusammenseins und ein schönes Mittagessen zu teilen. Ostereier, frisch gepresster Orangensaft, Osterstollen und Brot. Kurzum, eine Menge Versuchungen, die man bei einer Keto-Diät nicht hat! Keto essen und trotzdem Brunch genießen? Speziell für das Fest der Auferstehung haben wir die drei leckersten Keto-Rezepte für Ihren Osterbrunch zusammengestellt. Mit einem passenden Dessert, denn so ein ausgiebiger Brunch ist natürlich nicht komplett ohne ein Osterdessert.Das wird das Menü: 

  • Brokkolisalat mit Speck 
  • Keto-Cracker mit Käse und Samen 
  • Schokoladenmousse mit Schlagsahne und Nüssen (denn schließlich ist Ostern und jeder isst Schokolade) 

Ingredients

  • Große Brokkoli-Sprossen – vorzugsweise aus biologischem Anbau (sie haben mehr Geschmack) 
  • Rote Zwiebel. Sicherlich eine große, aber sie sollte nicht dominieren 
  • Eine Tasse Speck oder Bacon, was immer Sie mögen oder schon zu Hause haben 
  • Eine Handvoll Pinienkerne 
  • 3 Esslöffel belgische Mayonnaise (das AH-Weck-Glas: 0,0 khd) 
  • 1 Teelöffel ketogenes Öl 
  • 2 Esslöffel weißer Essig 
  • Süßstoff 
  • Eine Handvoll Walnüsse und / oder Cranberries 

Brokkolisalat mit Speck

Preparation

  1. Waschen Sie den Brokkoli, schneiden Sie die Stiele klein und geben Sie sie in eine Schüssel. 
  2. Schneiden Sie eine rote Zwiebel in sehr kleine Stücke und geben Sie sie zu dem Brokkoli. 
  3. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie braun sind (Vorsicht, plötzlich sind sie braun!) 
  4. Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und den Speck in der gleichen Pfanne anbraten. Das Feuer anmachen: brennen, brennen, brennen! Sind sie braun? Dann kann auch der Speck in der Schüssel dazugegeben werden 
  5. Machen Sie das Dressing aus Mayonnaise, Öl, Essig und Süßstoff. Das Ergebnis sollte süß-sauer sein. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. 
  6. Schmücken Sie ihn mit einigen Walnüssen und vielleicht ein paar Preiselbeeren. 

Ingredients

  • 3 Eier 
  • 150 g junger, gereifter, geriebener Käse 
  • 1 Esslöffel flämische Mayonnaise (aus dem AH) 
  • 2 große Esslöffel Frischkäse 
  • 1 Teelöffel Backpulver – oder eine kleine Tüte aus dem Supermarkt 
  • 70 g blonde Leinsamen ganz 
  • 70 g Sonnenblumenkerne 
  • 70 g Sesamkörner 

Keto-Cracker mit Käse und Samen

Preparation

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. 
  2. Alle Zutaten mischen 
  3. Diese Masse dünn auf ein Backblech streichen (mit Backpapier ausgelegt, sonst spülen Sie den Rest der Ostertage) 
  4. Backe das Blech 35 Minuten lang im Ofen und schneide es nach der Hälfte der Backzeit in Stücke. 
  5. Manche Backöfen sind schwerer als üblich, also achten Sie darauf, dass die Cracker nicht zu dunkel werden. 

Diese Cracker sind köstlich mit Käse oder geräuchertem Fleisch, aber auch mit einem selbstgemachten Thunfisch-, Hühner- oder Eiersalat

Ingredients

  • 400 dl ungeschlagene und ungesüsste Schlagsahne 
  • 100 g Mascarpone 
  • Kaffeelöffel MCT-Öl 
  • Süssstoff 
  • Kakaopulver 
  • Dekoration: Nüsse oder Mandelsplitter 
  • Optional: Smartphone mit Kamera 

Mousse au Chocolat mit Schlagsahne und Nüssen

Preparation

  1. 200 dl Schlagsahne, Süßstoff und Mascarpone mit einem Mixer zu einer Mousse verarbeiten. Dann das Kakaopulver dazugeben, damit die Mousse dunkel wird und nach Schokolade schmeckt. Zum Schluss einen Teelöffel MCT-Öl für die dringend benötigte Energie hinzugeben. 
  2. Die restliche Sahne steif schlagen und mit etwas Süßstoff abschmecken 
  3. Die Mandeln oder Nüsse (oder was auch immer Sie vorrätig haben) klein hacken, so dass Sie Späne erhalten 
  4. Eine schöne Schale machen, die Sahne darauf geben und ein schönes Foto des Ganzen für Instagram machen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!