Il brunch di Pasqua è un vero e proprio concetto nei Paesi Bassi; ogni anno amici e familiari si riuniscono per condividere un momento di aggregazione e un bel pranzo. Uova di Pasqua, succo d’arancia appena spremuto e stollen e pane pasquali. Insomma, un sacco di tentazioni che non si hanno quando si segue una dieta keto!Mangiare keto ma godersi comunque il brunch? Soprattutto per la festa della resurrezione, abbiamo raccolto le tre ricette keto più deliziose per il tuo brunch di Pasqua. Con un dessert appropriato, perché un brunch così copioso non è ovviamente completo senza un dessert di Pasqua.Questo sarà il menu:
- Insalata di broccoli con pancetta
- Cracker Keto con formaggio e semi
- Mousse al cioccolato con panna montata e noci (perché dopo tutto è Pasqua e tutti mangiano cioccolato)
Ingredienti
- Grande germoglio di broccoli – preferibilmente uno biologico (ha più sapore)
- Cipolla rossa. Certamente una grande, ma non deve dominare
- Coppa di pancetta o bacon, quello che vi piace o che avete già in casa
- Manciata di pinoli
- 3 cucchiai di maionese belga (che AH weck jar: 0.0 khd)
- 1 cucchiaino di olio chetogenico
- 2 cucchiai di aceto bianco
- Dolcificante
- Manciata di noci e / o mirtilli rossi
Insalata di broccoli con pancetta
Preparazione
- Lavare i broccoli, tagliare i gambi molto piccoli e metterli in una ciotola
- Tagliare una cipolla rossa in pezzi molto piccoli e aggiungerla ai broccoli
- Friggere i pinoli in una padella asciutta fino a farli dorare (attenzione, improvvisamente sono marroni!)
- Togliere i pinoli dalla padella e friggere la pancetta nella stessa padella. Accendere il fuoco: burn baby burn ! Sono marroni? Allora si può aggiungere anche la pancetta nella ciotola
- Fare il condimento con maionese, olio, aceto e dolcificante. Il risultato dovrebbe essere agrodolce. Mettere il condimento sull’insalata e mescolare bene.
- Vestirla bene con alcune noci e forse qualche mirtillo rosso
Ingredienti
- 3 uova
- 150 gr di formaggio giovane stagionato grattugiato
- 1 cucchiaio di maionese fiamminga (della AH)
- 2 cucchiai grandi di formaggio cremoso
- 1 cucchiaio di lievito in polvere – o un sacchetto piccolo dal supermercato
- 70 gr di semi di lino biondi interi
- 70 gr di semi di girasole
- 70 gr di semi di sesame
Crackers Keto con formaggio e semi
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220 gradi
- Mescolare tutti gli ingredienti
- Distribuire questa massa in modo sottile su una placca da forno (foderata con carta da forno, altrimenti dovrete lavare il resto dei giorni di Pasqua)
- Cuocere la placca nel forno per 35 minuti e tagliare la placca in pezzi a metà del tempo di cottura.
- Alcuni forni sono più pesanti del solito, quindi tenete d’occhio i cracker per non farli diventare troppo scuri.
Questi cracker sono deliziosi con formaggio o carne affumicata, ma anche con un’insalata di tonno, pollo o uova fatta in casa
Ingredienti
- 400 dl di panna montata non montata e non zuccherata
- 100 gr di mascarpone
- Cucchiaio da caffè di olio MCT
- Dolcificante
- Cacao in polvere
- Decorazioni: noci o scaglie di mandorle
- Opzionale: smartphone con fotocamera
Mousse al cioccolato con panna montata e noci
Preparazione
- Fare 200 dl di panna montata, dolcificante e mascarpone con un mixer in una mousse. Poi aggiungere il cacao in polvere in modo che la mousse si scurisca e sappia di cioccolato. Infine, aggiungere un cucchiaino di olio MCT per l’energia necessaria
- Sbattere la panna rimanente a neve ferma e condire con un po’ di dolcificante
- Fate le mandorle o le noci (o qualsiasi cosa abbiate in magazzino) piccole in modo da ottenere delle scaglie
- Fate una bella ciotola, metteteci sopra la panna montata e fate una foto ben esposta del tutto per Instagram. Buon appetito!
