Soy la única en mi familia que sigue una dieta cetogénica. Las reuniones familiares siempre son un poco complicadas a la hora de comer, porque nadie comprende lo que hago y nadie quiere escuchar mis explicaciones. No les interesa.
Así que, por Navidad, no hay otra opción, ya que si quiero que todo esté bien para mí, más vale que participe activamente en la preparación, o incluso que planifique todo el menú yo mismo!
A continuación, te presento mi versión del menú navideño keto que he planeado para este fin de año. Creo que este menú gustará a toda mi familia. Además, no hay nada que te detenga añadir guarniciones ricas en carbohidratos para los que siguen una dieta occidental (patatas fritas, pasta, etc.), ¡y un segundo postre más “tradicional”!
ENTRADA
- Ostras al limón
- Tostada del pan campesino Go-Keto con mantequilla semi-salada
PLATO PRINCIPAL
- Muslo de pato confitado cocinado en su grasa
- Surtido de 3 purés: puré de rábano rosa, puré de romanesco, puré de coliflor a la mantequilla o a la nata
POSTRE
- Cucharada de helado de stracciatella (ver receta)
- ¡Galletas de chocolate y avellanas! (ver receta)
- Servido con un rooibos sabor vainilla
Receta: Helado de Stracciatella
- Ingredientes para 4 raciones:
- 300g de yogur de coco (elija uno con 4-5g de carbohidratos por 100g)
- 40-50g de MCT en polvo Go-Keto sin sabor
- 20g de colágeno
- 30 g de chocolate negro 100%.
- unas gotas de stevia líquida
Preparación:
- Picar el chocolate negro en trozos muy pequeños.
- En un bol, mezclar el yogur de coco, la mct en polvo/nata y el colágeno. Mezclar bien.
- Añadir 4-5 gotas de stevia, gotea la mezcla para ajustar el dulzor.
- Añadir los trozos de chocolate.
- Reservar en la nevera.
- Unos 30-45 minutos antes de servir el postre, poner la mezcla en el congelador.
- Tras 30min, sacar el bol, mezclar de nuevo y volver a colocarlo en la nevera.
- 20min después, sacar el helado para servirlo.
- Puedes añadir unas frambuesas, grosellas o moras a cada porción.
Receta de galletas de chocolate y avellanas
INGREDIENTES
para 4 raciones
Para la cobertura de chocolate:
- 40 g de manteca de cacao
- 15g de ghee
- 1 cucharadita de cacao amargo en polvo
- 2 cucharadas de polvo MCT de chocolate Go-Keto
- 25g de coco rallado
- Sal de Guérande
- 2 cucharadas del aceite MCT Go-Keto Brain & Eye (sabor a naranja)
Nota: si no tienes tiempo de hacer la cobertura de chocolate, puedes fundir una tableta de chocolate Funky Fat del sabor que prefieras. ¡Lo he probado con él a sabor chocolate blanco y también funciona muy bien!
Para las galletas:
- 1 huevo entero + 1 yema de huevo
- 30 g de mantequilla blanda
- 60 g de mantequilla semisalada
- 140g de polvo de avellana
- 50g de polvo de almendra
- 20g de harina de coco
- 15g de eritritol
- ½ sobre de levadura en polvo
Preparación
- Sacar la mantequilla de la nevera con unas horas de antelación para que esté bien ablandada.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Mezclar la avellana, la almendra y el coco en polvo, la levadura en polvo y el eritritol.
- Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta que sea esponjosa. Añadir el huevo entero y la yema y batir un poco más.
- Mezclar los dos preparados (líquido y sólido).
- Hacer bolitas con la masa y colocarlas en la bandeja de horno (con una hoja de papel de hornear). Hornear durante 15-20 minutos a 180 grados. Deberían haberse dorado un poco.
- Sacar del horno y dejar enfriar al menos 30 minutos antes de preparar la cobertura de chocolate.
Nota: La cobertura no debe prepararse con demasiada antelación, ya que puede cuajar. - Derretir la manteca de cacao, el ghee y el cacao amargo al baño María.
- Mientras tanto, tuesta el coco rallado, extendido sobre una hoja de papel de horno, en el horno a 140 grados.
- Cuidado: ¡va muy rápido, se dora en pocos minutos!
- Cuando las grasas se hayan derretido, retirar del fuego y agregar la MCT en
- polvo al chocolate y mezclar bien para obtener una mezcla suave y sin grumos. Agregar el coco rallado y mezclar de nuevo. Por último, añada el aceite MCT Brain & Eye MCT sabor naranja
- Añadir una cucharada de cobertura de chocolate a cada galleta de avellana.
- Si te gusta el chocolate tanto como a mí, puedes remojar toda la galleta en la mezcla para cubrirla por completo.
- Poner una pequeña pizca de sal de Guérande en cada galleta.
- Dejar enfriar para que la cobertura se solidifique antes de comer.
