Dans ma famille, je suis la seule à suivre une diète cétogène. Les réunions de famille sont toujours un peu compliquées au moment des repas, car personne ne comprend ce que je fais, et personne n’a vraiment envie d’écouter mes explications. Ils ne sont pas intéressés.
Alors, au moment de Noël, je n’ai pas le choix, si je veux que ça se passe bien pour moi, j’ai plutôt intérêt à être active dans la préparation, voire à prévoir moi même l’ensemble du
menu!
Je vous présente ici ma version du menu de Noël céto que j’ai prévu pour cette année. Je pense que ce menu peut plaire à l’ensemble de ma famille. Et rien ne t’empêche d’ajouter des accompagnements riches en glucides pour ceux qui suivent une diète occidentale (pommes de terre sautées, pâtes, etc), ainsi qu’un deuxième dessert plus “traditionnel”!
ENTRÉE
- Huîtres au citron
- Petit toast du pain “Go-Keto Farmers Bread” avec beurre demi-sel
PLAT PRINCIPA
- Cuisse de confit de canard cuit dans sa graisse
- Assortiment de 3 purées: purée de radis rose, purée de chou romanesco, purée de chou fleur au beurre ou à la crème.
DESSERT
- Boule de glace stracciatella (voir recette)
- Petits biscuits noisette chocolat ! (voir recette)
Servis avec un rooibos à la vanille
Recette : La glace stracciatella
Ingrédients pour 4 portions:
- 300g de yaourt de coco (choisir une à 4-5g de glucides pour 100g)
- 40-50g de Poudre MCT Nature Go-Keto
- 20g de collagène
- 30g de chocolat noir 100%
- quelques gouttes de stevia liquide
Préparation:
- Couper le chocolat noir en tout petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger le yaourt de coco, la poudre/creme mct et le collagène. Bien
mélanger. - Ajouter 4-5 gouttes de stevia, goutter le mélange pour ajuster la sucrosité.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Réserver au frigo.
- Environ 30-45mn avant de servir le dessert, mettez la préparation au congelateur.
- Au bout de 30min, sortir le bol, melanger à nouveau et remettre au frigo.
- 20min plus tard, sortir la glace pour la server.
- On peut ajouter quelques framboises, groseille ou mures sur chaque portion
Recette des biscuits noisette & chocolat
INGRÉDIENTS pour 4 portions
Pour le nappage au chocolat:
- 40g de beurre de cacao
- 15g de ghee
- 1 cas de cacao amer en poudre
- 2 scoops de Poudre MCT Chocolat Go-Keto
- 25g de coco rapée
- sel de guérande
- 2 c.a.s. d’huile MCT Go-Keto Brain & Eye (à l’orange)
Note: si tu n’as pas le temps de faire le nappage au chocolat: vous pouvez faire
fondre une tablette de chocolat Funky Fat choc, au parfum de votre choix! J’ai essayé avec le chocolat blanc et ça fonctionne très bien aussi!
Pour les biscuits:
- 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
- 30g de beurre doux
- 60g de beurre demi-sel
- 140g de poudre de noisette
- 50g de poudre d’amande
- 20g de farine de coco
- 15g de l’erythritol
- ½ sachet de poudre à lever
Préparation
- Sorter les beurres quelques heures à l’avance pour qu’il soient bien ramollis.
- Faire préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger ensemble la poudre de noisette, d’amande et de coco, la poudre à
lever et l’erythritol. - Au fouet électrique, battre le beurre pour qu’il devienne mousseux. Ajouter l’oeuf entier et le jaune d’oeuf et battre encore un peu.
- Mélanger les deux préparations ensemble (liquide et solide).
- Faire des petites boules de cette pâte que vous déposerez sur la plaque du four (avec une feuille de papier cuisson). Cuire 15-20min à 180 degrés au four. Il faut qu’ils aient un peu bruni.
- Sortir du four et laisser refroidir au moins 30 min avant de préparer le nappage au
Note: Le nappage ne doit pas être préparé trop à l’avance car il risque de se figer! - Au bain-marie, faire fondre le beurre de cacao, le ghee et le cacao amer.
- Pendant ce temps, faire rôtir au four la noix de coco râpée, étalée sur une feuille de
papier cuisson, au four à 140 degrés. Attention: ça va très vite, ça brunit en quelques
minutes! - Quand les matières grasses sont fondues, retirer du feu, puis ajouter la poudre MCT
au chocolat et mélangez bien pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux. Ajouter la coco râpée et mélanger encore. En dernier ajouter l’huile MCT Brain & Eye à l’orange. - Ajouter une cuillère de nappage chocolat sur chaque petit biscuit noisette. Si tu
adores le chocolat comme moi, tu peux tremper le biscuit entièrement dans la préparation pour le recouvrir intégralement. - Déposer une petite pointe de sel de Guérande sur chaque biscuit.
- Laisser refroidir pour que le nappage se solidifie avant de déguster !
