Kohlenhydrate
(Keto Carbs) 6g
Fett
31g
Protein
17g
Gibt es etwas Schöneres, als ein köstlich knuspriges Stück Brot in eine heiße, herzhafte Suppe zu tunken? Natürlich gibt es das: Aufessen! Wenn Du denkst, dass Suppe und Brot ein perfektes Duo sind, dann bist Du nicht allein.
Vielleicht denkst Du aber auch: Die Suppe kann kohlenhydratarm sein, aber das Brot muss man weglassen – schließlich bist Du auf Keto. Dann hast Du die Go-Keto-Brotmischungen anscheinend noch nicht entdeckt! Dürfen wir vorstellen: das kohlenhydratärmste und leckerste Keto-Brot, mit nur 1-2g Kohlenhydraten pro Scheibe, und sein Traumpartner: eine leckere, sättigende und cremige Champignon-Suppe. Die perfekte Kombination!
Portionen: 2
Zutaten
- 400ml Wasser
- 450gr Champignons
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 40 g Parmesankäse, gerieben
- 100ml Sahne (35% Fett)
- 25 g Butter oder Ghee
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- Muskatnuss, gerieben
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Thymian, frisch oder getrocknet
- Einige Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 30 min
Zubereitung
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel klein hacken.
- Das Ghee oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und die Champignons mit dem Thymian anbraten. Regelmäßig umrühren: Die Zwiebeln sollten goldgelb, aber nicht braun sein.
- Das Wasser, den Brühwürfel und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Ein paar Champignonstücke herausnehmen und zum Garnieren beiseitestellen. Entferne jetzt den Thymian, wenn Du einen frischen Zweig verwendet hast. Den Käse hinzufügen und die Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, noch etwas Wasser hinzufügen.
- Die Sahne einrühren und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Weiter rühren. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- In 2 Schüsseln oder auf Tellern anrichten und mit den beiseite gestellten Champignonstücken und den Frühlingszwiebeln garnieren.
PRO PORTION 383 kcal
