Koolhydraten
(Keto Carbs) 6g
Vet
31g
Eiwitten
17g
Is er iets troostrijkers dan een heerlijk knapperig stuk brood in een kom hete, stevige soep dopen? Jazeker: het opeten! Als je vindt dat soep en brood een perfect paar is, ben je niet de enige.
Maar misschien denk je: de soep kan wel koolhydraatarm zijn, maar het brood moet moet je toch echt laten staan – je doet immers aan keto. Dan heb je de Go-Keto Broodmixen duidelijk nog niet ontdekt! Mogen we even voorstellen: het koolhydraatarmste en lekkerste keto brood, met slechts 1-2g koolhydraten per sneetje, en zijn droompartner: een heerlijke, volle en romige champignonsoep. Het perfecte huwelijk!
Porties: 2
Ingrediënten
- 400 ml water
- 450gr champignons
- 1 kleine ui (ca 50g)
- 40gr parmezaanse kaas, geraspt
- 100ml room (35% vet)
- 25g boter of Ghee
- 1 blokje groentebouillon
- Nootmuskaat, geraspt
- Citroensap
- Zout en peper
- Tijm, vers of gedroogd
- Wat lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 30 min
Bereiding
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui.
- Verhit de ghee of boter in een pan op matig vuur en bak de ui en de champignons met de tijm. Roer regelmatig: de ui moet goudkleurig zijn, niet bruin.
- Voeg het water, het bouillonblokje en een scheutje citroensap toe. Breng aan de kook en laat ca. 20 min. zachtjes pruttelen.
- Neem de pan van het vuur. Haal er een paar stukjes champignon uit en houd ze apart om te garneren. Verwijder de tijm als je een vers takje gebruikt hebt. Voeg de kaas toe en pureer het mengsel met een staafmixer. Als de soep te dik wordt, voeg dan wat extra water toe.
- Roer de room erdoor en verwarm de soep zonder hem aan de kook te brengen. Blijf roeren. Breng op smaak met geraspte nootmuskaat, zout en peper.
- Serveer in 2 kommen of borden, gegarneerd met de apart gehouden stukjes champignon en de lente-uitjes.
PER PORTIE 383 kcal
