Kohlenhydrate
(Keto Carbs) 4g*
Fett
43g
Protein
7g
Kuchen gehört doch irgendwie zum Wochenende, wie die Faust aufs Auge, oder? Heute gibt es einen Keto Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme. Er ist zuckerfrei, clean, lowcarb und natürlich keto! Aber Vorsicht, auch dieser Kuchen ist hoch kalorisch und für Ketarier geeignet, denn er verschlingt eine ganze Packung Butter, Sahne und Nüsse.
Verwenden Sie eine 18er Springform für diese Rezeptur.
Portionen: 8
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 150g Haselnüsse selber mahlen
- 50g Mandelmehl
- 2 Eier
- 80g weiche Butter
- 2 TL Backpulver
- 30g Erythrit
- 20g Vanille Kollagen mit MCT
Zutaten für die Buttercreme:
- 100g Butter
- 100ml Sahne
- 15g Puddingpulver Schokolade zum Aufkochen
- 20g Kakaomasse Chips
Zutaten für die Glasur:
- 20g Kakaobutter
- 30g Kakaomasse Chips
- 5 tropfen Nougat Drops
- 10ml MCT Öl
- 3 hours
Preparation
- Haselnüsse in der Küchenmaschine zu gemahlenen Haselnüssen zerkleinern.
- Eier mit Erythrit schaumig geschlagen
- Butter schmelzen und zu den restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Es entsteht eine feste Masse
- Backform mit Backpapier auslegen
- Boden ca. 20-30 Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze backen. Unbedingt nach 20 Min. Stäbchenprobe machen, evt. noch 5 oder gar 10 Minuten weiter backen. Bleib beim Ofen und reguliere die Temperatur. Er soll ja nicht schwarz werden
- Komplett auskühlen lassen
- Obere Hälfte abschneiden
Weiter geht es mit der Buttercreme
Zubereitung:
- Puddingpulver mit der kalten Sahne gut verrühren, es löst sich nicht gut auf, deshalb mixe es
- Kurz köcheln lassen. Währenddessen weiter rühren. Das backt leicht an oder verbrennt
- Warten bis es andickst, dann Hitze runter stellen
- Butter und Kakaomasse Chips dazu geben und schmelzen. Nicht mehr kochen
- Die Masse über den Teig geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
- Nach ca. 1-2 Stunden den Kuchen am Rand des Tortenrings entlang schneiden, Tortenring entnehmen
- Nun den Deckel drauf setzten und glasieren
Das Topping ist eine MCT Schoko-Glasur
Zubereitung:
- Beide Chips zusammen im Wasserbad schmelzen
- Drops dazu geben
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist, erst MCT Öl hinein rühren
- Glasur über den Kuchen geben
- Sofort essen oder in den Kühlschrank stellen
Claudia / Ketoliebe
*) Diese Kohlenhydrate sind die ‘Keto’–Kohlenhydrate, die den Blutzucker erhöhen. Die Ballaststoffe, die technisch gesehen Kohlenhydrate sind, aber keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben, sind nicht mitgezählt.
