Koolhydraten
(Keto Carbs) 4g*
Vet
43g
Eiwitten
7g
Cake is een perfecte aanvulling op het weekend, toch? Vandaag hebben we een keto hazelnoot cake met chocolade botercrème. Het is suikervrij, clean, lowcarb en naturlijk keto! Maar let op, deze taart is ook zeer calorierijk en geschikt voor ketonians. Deze taart verslindt een heel pakje boter, room en noten.
Gebruik voor dit recept een springvorm van 18 cm.
Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten voor het deeg:
- 150g hazelnoten – zelf malen
- 50g amandelmeel
- 2 eieren
- 80g zachte boter
- 2 theelepels bakpoeder
- 30g erythritol
- 20g vanille collageen met MCT
Ingrediënten voor de botercrème:
- 100g boter
- 100ml room
- 15g puddingpoeder chocolade om te koken
- 20g cacaomassa chips
Ingrediënten voor het glazuur:
- 20g cacaoboter
- 30g cacao massa chips
- 5 druppels van nougat druppels
- 10ml MCT olie
- 3 hours
Bereiding
- Maal de hazelnoten fijn in een keukenmachine
- Klop de eieren met de erythritol tot schuim
- Smelt de boter en voeg toe aan de overige ingrediënten en meng tot een deeg. Er ontstaat een stevige massa
- Bekleed de springvorm met bakpapier
- Bak de bodem ca. 20-30 minuten op 175°C boven-onderwarmte. Controleer na 20 minuten met een houten prikker en bak nog 5 of zelfs 10 minuten. Blijf bij de oven en regel de temperatuur. De cake mag niet zwart worden
- Laat de cake afkoelen
- Snijd de bovenste helft eraf
Ga verder met de botercrème.
Bereidingswijze:
- Meng het puddingpoeder goed met de koude room, het lost niet gemakkelijk op, dus mix dit goed
- Laat het even kort koken. Blijf ondertussen roeren. Het bakt makkelijk aan of het brandt aan
- Wacht tot het dikker wordt, zet dan het vuur lager
- Voeg boter en cacao massa chips toe en laat het smelten. Niet meer laten koken
- Giet het mengsel over het deeg, laat het afkoelen en zet het in de koelkast
- Snijd na ca. 1-2 uur de taart langs de rand van de taartring door en verwijder ring van de springvorm
- Plaats de andere helft van de cake erop en het glazuur
De topping is een MCT chocolade glazuur
Bereidingswijze:
- Smelt beide chips samen (au Bien Marie)
- Voeg de druppels toe
- Als de chocolade gesmolten is, roer dan eerst de MCT olie erdoor
- Giet het glazuur over de cake
- Onmiddellijk opeten of in de koelkast zetten
Claudia / Ketoliebe
*) Dit zijn de ‘Keto’ koolhydraten die de bloedsuiker verhogen. De vezels die technisch gezien koolhydraten zijn maar geen effect hebben op het glucoseniveau zijn niet meegeteld.
