Recette Keto – Gâteau aux noisettes avec crème au beurre au chocolat
Le gâteau est un complément parfait pour le week-end, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, nous avons un gâteau céto aux noisettes avec une crème au beurre au chocolat. Il est sans sucre, propre, lowcarb et bien sûr céto ! Mais attention, ce gâteau est aussi très calorique et adapté aux cétariens, car il dévore un paquet entier de beurre, de crème et de noix.
Utilisez un moule à charnière de 18 cm pour cette recette.
Ingrédients pour la pâte :
- 150g de noisettes – à concasser soi-même
- 50g de farine d’amande
- 2 oeufs
- 80g de beurre mou
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 30g d’érythritol
- 20 g de collagène à la vanille avec MCT
Préparation :
- Broyer les noisettes dans un robot culinaire pour les écraser
- Battre les œufs avec l’érythritol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
- Faire fondre le beurre et l’ajouter aux autres ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Une masse ferme se forme
- Tapisser un moule de papier sulfurisé
- Faites cuire la base pendant environ 20 à 30 minutes à 175°C (chaleur supérieure/inférieure). Au bout de 20 minutes, vérifiez avec une baguette et faites cuire encore 5, voire 10 minutes. Restez avec le four et réglez la température. Il ne doit pas devenir noir
- Laissez-le refroidir
- Coupez la moitié supérieure
Continuez avec la crème au beurre.
Ingrédients pour la crème au beurre :
- 100g de beurre
- 100ml de crème
- 15g de chocolat en poudre pour pudding à faire bouillir
- 20g d’éclats de masse de cacao
Préparation :
- Mélangez bien la poudre de pudding avec la crème froide, elle ne se dissout pas bien, donc mélangez-la
- Laissez bouillir brièvement pendant quelques instants. Pendant ce temps, continuez à remuer. Il cuit facilement ou il brûle
- Attendez que le mélange s’épaississe, puis baissez le feu
- Ajouter le beurre et les éclats de masse de cacao et laisser fondre. Ne pas faire bouillir davantage
- Verser le mélange sur la pâte, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur
- Après environ 1 à 2 heures, coupez le gâteau le long du bord du cercle à gâteau et retirez le cercle à gâteau
- Placez maintenant le couvercle sur le dessus et givrez
La garniture est un glaçage au chocolat MCT.
Ingrédients pour le glaçage :
- 20g de beurre de cacao
- 30g d’éclats de pâte de cacao
- 5 gouttes de gouttes de nougat
- 10ml d’huile MCT
Préparation :
- Faire fondre les deux éclats ensemble (au Bain Marie)
- Ajoutez les gouttes
- Lorsque le chocolat est fondu, incorporez d’abord l’huile MCT
- Verser le glaçage sur le gâteau
- Manger immédiatement ou mettre au réfrigérateur
Claudia / Ketoliebe