Recette Keto – Gâteau aux noisettes avec crème au beurre au chocolat

Le gâteau est un complément parfait pour le week-end, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, nous avons un gâteau céto aux noisettes avec une crème au beurre au chocolat. Il est sans sucre, propre, lowcarb et bien sûr céto ! Mais attention, ce gâteau est aussi très calorique et adapté aux cétariens, car il dévore un paquet entier de beurre, de crème et de noix. 

Utilisez un moule à charnière de 18 cm pour cette recette. 

Ingrédients pour la pâte : 

• 150g de noisettes – à concasser soi-même 
• 50g de farine d’amande 
• 2 oeufs 
• 80g de beurre mou 
• 2 cuillères à café de levure chimique 
• 30g d’érythritol 
• 20 g de collagène à la vanille avec MCT 

Préparation : 

1. Broyer les noisettes dans un robot culinaire pour les écraser 
2. Battre les œufs avec l’érythritol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux 
3. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux autres ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Une masse ferme se forme 
4. Tapisser un moule de papier sulfurisé 
5. Faites cuire la base pendant environ 20 à 30 minutes à 175°C (chaleur supérieure/inférieure). Au bout de 20 minutes, vérifiez avec une baguette et faites cuire encore 5, voire 10 minutes. Restez avec le four et réglez la température. Il ne doit pas devenir noir 
6. Laissez-le refroidir 
7. Coupez la moitié supérieure 

Continuez avec la crème au beurre. 

Ingrédients pour la crème au beurre : 

• 100g de beurre 
• 100ml de crème 
• 15g de chocolat en poudre pour pudding à faire bouillir 
• 20g d’éclats de masse de cacao 

Préparation : 

1. Mélangez bien la poudre de pudding avec la crème froide, elle ne se dissout pas bien, donc mélangez-la 
2. Laissez bouillir brièvement pendant quelques instants. Pendant ce temps, continuez à remuer. Il cuit facilement ou il brûle 
3. Attendez que le mélange s’épaississe, puis baissez le feu 
4. Ajouter le beurre et les éclats de masse de cacao et laisser fondre. Ne pas faire bouillir davantage 
5. Verser le mélange sur la pâte, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 
6. Après environ 1 à 2 heures, coupez le gâteau le long du bord du cercle à gâteau et retirez le cercle à gâteau 
7. Placez maintenant le couvercle sur le dessus et givrez 

La garniture est un glaçage au chocolat MCT. 

Ingrédients pour le glaçage : 

• 20g de beurre de cacao 
• 30g d’éclats de pâte de cacao 
• 5 gouttes de gouttes de nougat 
• 10ml d’huile MCT 

Préparation : 

1. Faire fondre les deux éclats ensemble (au Bain Marie) 
2. Ajoutez les gouttes 
3. Lorsque le chocolat est fondu, incorporez d’abord l’huile MCT 
4. Verser le glaçage sur le gâteau 
5. Manger immédiatement ou mettre au réfrigérateur 

Claudia / Ketoliebe