Kohlenhydrate
(Keto Carbs) 6g
Fett
27g
Protein
37g
Dieser warme Herbstsalat ist ein köstliches Gericht für kühle Abende mit einer Mischung aus typischen Herbstaromen: Kürbis, Pilze und Nüsse. Auch als Mittagessen eignet er sich hervorragend, vor allem, wenn man Gäste hat. Das Gericht sieht fantastisch aus, schmeckt fantastisch und… ist in nur 20 Minuten zubereitet – oder deutlich schneller, wenn man den gebratenen Kürbis im Voraus zubereitet (Achtung: Wenn du das tust, vergiss nicht, den Kürbis vor dem Servieren zu erwärmen; er muss warm sein, damit er seine Wirkung und seinen Geschmack voll entfalten kann).
Tipp: Nimm etwas Keto-Brot mit einem Dip dazu!
Wenn du diesem Gericht ein wenig zusätzliches Fett hinzufügen möchtest, um deine Makros zu erfüllen, empfehlen wir dir, ein Keto-Bauernbrot mit unserem Go-Keto-Brot-Mix zu backen und es zusammen mit dem Salat zu servieren, zusammen mit einer kleinen Schüssel Mayonnaise, die mit etwas Go-Keto-MCT-Öl Shape angereichert ist. Dippen und genieße diese köstliche Leckerei ohne Schuldgefühle – eine Scheibe des Brotes enthält nur 1 g Kohlenhydrate!
Pilze und Keto
Obwohl der Herbst die Saison für alle Arten von köstlichen Pilzen ist, empfehlen wir dir, für dieses Rezept einfache Champignons zu verwenden, es sei denn, du verzichtest auf Hauptgericht und Dessert und beschränkst dich auf den Salat. Der Grund dafür ist einfach: Champignons haben weitaus weniger Kohlenhydrate als die meisten anderen Pilzarten, wie Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze oder Shii-take. Keiner von ihnen ist jedoch für die Keto-Kost ungeeignet – es kommt nur auf die Portionsgröße und die Mahlzeitenplanung an!
Portionen: 2
Zutaten
- 250 g Filetsteak
- 100 g gemischte Salatblätter
- 40 g rote Zwiebeln in dünnen Ringen
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 40 g Pekannüsse, in grobe Stücke gehackt
- 100 g Zuckerschoten
- 16 ml Rotweinessig
- 100g Kürbiswürfel
- 40 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Feingehackte Petersilie
Für die Dip-Sauce (nicht in den Makros enthalten)
- 1 Esslöffel Go-Keto-MCT-Öl Shape
- 3 Esslöffel zuckerfreie Mayonnaise
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 20 min
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Kürbiswürfel auf einem Blech mit einem Löffel Öl, Salz und Pfeffer etwa 15 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
- Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ca. 5-6 Minuten (je nach Geschmack auch länger oder kürzer) braten, dabei jede Minute wenden. Wenn das Fleisch gar ist, auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um es ruhen zu lassen.
- Das restliche Öl und die Zwiebel bei starker Hitze hinzugeben.
- Unter Rühren 2-3 Min. braten, dann die Pilze und die Zuckerschoten hinzufügen.
- Weitere 5 Minuten unter Rühren braten, dann den Balsamico hinzufügen, gut umrühren, die Hitze reduzieren und etwa eine Minute köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Salat auf zwei großen Tellern anrichten: zuerst die Kürbiswürfel, dann die Salatblätter und zum Schluss die Pilz-Gemüse-Mischung, dabei darauf achten, dass die gesamte Feuchtigkeit aus der Pfanne verwendet wird.
- Bereite die Dip-Sauce zu: Verrühre die Zutaten in einer Schüssel. Schneide das Go-Keto-Brot.
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit den Pekannüssen und der Petersilie bestreuen und warm servieren, mit der
