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Carbohidratos

(Keto Carbs) 6g

Grasas

27g

Proteínas

37g

Esta ensalada templada de otoño es un plato estupendo para las noches de frío con una mezcla de sabores típicos del otoño: calabaza, setas y nueces. También es un delicioso almuerzo y es especialmente bueno si tienes invitados. Tiene una pinta increíble, un sabor estupendo y… solo tarda 20 minutos en prepararse, o mucho menos, si preparas la calabaza asada con antelación (nota: si lo haces, no te olvides de calentar la calabaza antes de servirla; tiene que estar caliente para que tenga todo el efecto y el sabor).  

Consejo: ¡toma un poco de pan keto con un una salsa al lado! 

Si quieres añadir un poco de grasa extra a este plato para cumplir con tus macros, te recomendamos encarecidamente que prepares un pan de payés keto con nuestra mezcla de pan Go-Keto y lo sirvas junto a la ensalada, con un pequeño bol de mayonesa enriquecida con un poco de Aceite MCT Go-Keto Shape. Disfruta de un delicioso bocado sin remordimientos: ¡una rebanada de pan solo contiene 1 g de carbohidratos! 

Setas y keto 

Si bien el otoño es la temporada de todo tipo de setas deliciosas, todavía te recomendamos que utilices el champiñón común para esta receta, a menos que te saltes el entrante y el postre y te limites a la ensalada. La razón es simple: los champiñones comunes son mucho más bajos en carbohidratos que la mayoría de los otros tipos de setas como los champiñones de ostra, los chanterelos, los porcini o los shiíes. No obstante, ninguno de ellos es totalmente inadecuado para la dieta keto: ¡todo depende del tamaño de la porción y la planificación de las comidas! 

Serves: 2

Ingredients

  • 250 g de filete de lomo 
  • 100 g de hojas de ensalada mixtas 
  • 40 g de cebolla roja en anillos finos 
  • 200 g de champiñones comunes en rodajas 
  • 40 g de nueces pecanas picadas en trozos gruesos 
  • 100 g de arveja china 
  • 16 ml de vinagre de vino tinto 
  • 100 g de dados de calabaza 
  • 40 ml de aceite de oliva 
  • Sal y pimienta 
  • perejil picado 

Preparación

  1. Calienta el horno a 200 ºC y asa los dados de calabaza en una bandeja con una cucharada de aceite y sal y pimienta durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.  
  2. Unta el lomo sal y pimienta, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la carne a fuego fuerte durante unos 5-6 minutos hasta que esté medio hecha (o más o menos al gusto), dándole la vuelta cada minuto aproximadamente. Cuando la carne esté lista, ponla en un plato y cúbrela con papel de aluminio para descansar.  
  3. Manteniendo el fuego alto, añade el resto del aceite y la cebolla.  
  4. Remueve durante 2-3 minutos, a continuación, añade los champiñones y la arveja china. 
  5. Saltea durante 5 minutos más, luego añade el vinagre, remueve bien, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante un minuto más o menos. Retira la sartén del fuego.  
  6. Coloca la ensalada en dos platos grandes: primero añade los cubos de calabaza, luego las hojas de ensalada y por último la mezcla de setas y verduras, asegurándote de aprovechar todo el jugo de la sartén.  
  7. Corta la carne en rodajas finas y colócala encima de la ensalada. Espolvorea con las nueces pecanas y el perejil y sirve caliente.