Carboidrati
(Keto Carbs) 6g
Grassi
27g
Proteine
37g
Questa insalata calda autunnale è un delizioso piatto per le serate fredde e offre una combinazione di sapori tipici dell’autunno: zucca, funghi e noci. È deliziosa anche per pranzo ed è perfetta se hai ospiti. È bellissima di aspetto, ha un sapore fantastico e… ci vogliono solo 20 minuti per prepararla – o molto meno, se prepari la zucca in anticipo (attenzione: se lo fai, non dimenticare di scaldarla prima di servire il piatto perché solo calda sprigiona appieno il suo sapore).
Suggerimento: servi un po’ di pane cheto con una salsa a lato!
Se alla ricetta desideri aggiungere dei grassi per rispettare il tuo modello alimentare, ti consigliamo di preparare un pane con la nostra Miscela per pane cheto contadino Go-Keto e servilo insieme all’insalata, con una piccola ciotola di maionese arricchita con un po’ di Olio MCT Shape Go-Keto. Gustala godendoti questa delizia senza sensi di colpa: una fetta di pane contiene solo 1 g di carboidrati!
Funghi e cheto
Nonostante l’autunno sia la stagione di tutti i funghi, per questa ricetta ti consigliamo di utilizzare semplici funghi champignon, a meno che tu non decida di saltare l’antipasto e il dessert e aggiungere solo insalata come contorno. Il motivo è semplice: gli champignon contengono molto meno carboidrati rispetto alla maggior parte degli altri funghi come orecchioni, finferli, porcini o shiitake. Nessuno di questi funghi è totalmente inadatto alla cheto: si tratta di calcolare la dimensione delle porzioni e di pianificare i pasti!
Porzioni: 2
Ingredienti
- 250 g di filetto di manzo
- 100 g di insalata misticanza
- 40 g di cipolla rossa tagliata ad anelli sottili
- 200 g di funghi champignon affettati
- 40 g di noci pecan, tritate grossolanamente
- 100 g di taccole
- 16 ml di aceto di vino rosso
- 100 g di zucca a dadini
- 40 ml di olio d’oliva
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
- 20 min
Preparazione
- Riscalda il forno a 200 °C e arrostisci i dadini di zucca dopo averli posti su una leccarda con un cucchiaio di olio, sale e pepe, per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri.
- Strofina il filetto con sale e pepe, scalda 2 cucchiai di olio in una padella e cuoci la carne a fuoco vivo per circa 5-6 minuti fino a media cottura (oppure più cotta o più al sangue secondo i tuoi gusti), rivoltandola ogni minuto circa. Quando la carne è pronta, mettila su un piatto e coprila con un foglio di alluminio per farla riposare.
- Tenendo alta la fiamma, aggiungi il resto dell’olio e la cipolla.
- Falla soffriggere per 2-3 minuti, quindi aggiungi i funghi e le taccole.
- Fai soffriggere per altri 5 minuti, aggiungi l’aceto, mescola bene, abbassa la fiamma e lascia sul fuoco per un altro minuto circa. Togli la padella dal fuoco.
- Disponi l’insalata su due piatti da portata: prima aggiungi i cubetti di zucca, poi le foglie di insalata e infine i funghi e le verdure, avendo cura di versare tutto il sugo della padella.
- Taglia la carne a fette sottili e disponila sopra l’insalata. Cospargi con noci pecan e prezzemolo e servi caldo.
