Coliflor keto al curri

Este delicioso y cremoso curri está basado en una receta vegetariana india que tradicionalmente lleva garbanzos. Como en la dieta keto no se pueden consumir garbanzos, hemos ideado una versión baja en carbohidratos y rica en grasas saludables. Si hay personas en tu mesa que no sigan la dieta keto, puedes servirles un poco de arroz como guarnición, aunque esta receta es tan rica y untuosa que se puede tomar sola perfectamente.

La importancia de las verduras en la dieta keto

Algunas personas creen que la dieta keto consiste en alimentarse a base de beicon y huevos (y algún aguacate ocasional). Dan por hecho que las verduras están prohibidas, ya que suelen contener altas cantidades de carbohidratos y fibra. Pero no te preocupes: nada más lejos de la realidad. Verduras como las de la familia de la col y otras verduras de hoja verde son básicas para una vida saludable e imprescindibles para que la dieta cetogénica tenga éxito, como verás enseguida.

Carga de fibra alimentaria y carbohidratos

Todos sabemos que la idea central de la dieta keto consiste en reducir la ingesta de carbohidratos a aproximadamente el 5 % del aporte diario de energía. Es importante entender que, aunque técnicamente a las fibras se las llame carbohidratos, no cuentan como tales para la dieta keto, porque el organismo no es capaz de descomponerlas en moléculas de azúcar digeribles. Esto significa que la mayoría de las verduras contienen una cantidad de carbohidratos netos (o «carbohidratos keto», como los llamamos en Go-Keto) mucho más reducida de lo que podría pensarse. Y como las verduras contribuyen a la sensación de saciedad y aportan al organismo un montón de vitaminas, minerales y otros micronutrientes esenciales, como los antioxidantes, son un componente muy importante de cualquier dieta keto.

Las 10 principales verduras keto
Algunas verduras contienen más carbohidratos que otras. Estas son las 10 verduras más adecuadas para una dieta keto, que puedes consumir sin moderación:

1. Brócoli
2. Kale (col rizada)
3. Bok choy (col china)
4. Coliflor
5. Acelga
6. Repollo
7. Col de Bruselas
8. Espárrago
9. Pimiento
10. Calabacín

Los superpoderes de la coliflor

La coliflor es una de las verduras que no pueden faltar en una dieta keto. Además de ser una excelente fuente de fibra saludable, está repleta de vitaminas y minerales, especialmente vitaminas C, K y B, proteínas, magnesio, ácido fólico y antioxidantes. Por si fuera poco, tiene un contenido bastante bajo de carbohidratos, por lo que es un alimento ideal para la dieta keto. Con la coliflor se pueden preparar un montón de platos deliciosos, como sopa, curri o puré. O simplemente puedes freírla con otras verduras aptas para la dieta keto. Esta receta de coliflor keto al curri es un buen punto de partida.

El ghee, gran opción para freír

Algunos de los mejores cocineros del mundo son grandes partidarios de cocinar con ghee en lugar de mantequilla. El motivo es que el ghee tiene un punto de humeo mucho más alto que la mantequilla, por lo que no se quema tan rápido. El sabor del ghee combina a la perfección con alimentos salados y dulces-salados, pero se puede usar prácticamente en cualquier receta. En algunos aspectos, es una opción más sana que la mantequilla, ya que constituye una buena fuente de grasas saludables, con una dosis extra de vitaminas liposolubles A, D, K y E. Además, al no contener lactosa. El Ghee ecológico de Go-Keto es una alternativa perfecta sin lactosa a la mantequilla y al aceite. ¡Te ayudará a preparar un delicioso plato keto en un abrir y cerrar de ojos!