Curry de chou-fleur céto

Ce délicieux curry crémeux est basé sur un curry végétarien indien qui contient traditionnellement des pois chiches. Comme tu ne peux pas en consommer dans un régime céto, nous avons conçu cette version pauvre en glucides et riche en bonnes graisses. Pour les non-cétoniens à ta table, tu peux servir un peu de riz à côté, mais la texture du curry est si riche et si épaisse qu’on peut facilement le déguster seul.

L’importance des légumes dans le régime céto

Certaines personnes croient que le régime céto consiste à se nourrir de bacon et d’œufs (et d’avocat de temps en temps). Elles supposent que les légumes sont à proscrire parce que la plupart contiennent des quantités élevées de glucides et de fibres. Ne t’inquiète pas, ce n’est pas du tout le cas. Les légumes comme ceux de la famille des choux et autres légumes verts à feuilles sont essentiels à un mode de vie sain et indispensables pour réussir un régime cétogène, comme tu pourras le lire ci-dessous.

Charge en fibres alimentaires et en glucides

Nous savons tous que la réduction de l’apport en glucides à environ 5 % de l’apport énergétique quotidien est au cœur du régime céto. Il est important de comprendre que les fibres ne comptent pas comme des glucides pour ton régime céto, même si elles sont techniquement appelées glucides, car ton organisme ne peut pas les décomposer en molécules de sucre digestibles. Cela signifie que la quantité de glucides nets (ou « glucides céto », comme nous les appelons chez Go-Keto) de la plupart des légumes est beaucoup plus faible que tu ne pourrais le penser. Et comme les légumes t’aident à te sentir rassasié et à fournir à ton corps une abondance de vitamines, de minéraux et d’autres micronutriments essentiels comme les antioxydants, ce sont vraiment des composants clés de tout régime céto.

Légumes céto : le top 10 Certains légumes contiennent plus de glucides que d’autres. Voici un top 10 des légumes les plus adaptés aux cétoniens, que tu peux consommer sans modération :

1. Brocoli
2. Chou vert frisé
3. Bok choy
4. Chou-fleur
5. Bette
6. Chou cabus
7. Chou de Bruxelles
8. Asperge
9. Poivron
10. Courgette

Les super-pouvoirs du chou-fleur

Le chou-fleur est l’un des légumes qui ne doit pas faire défaut dans ton régime céto. C’est une excellente source de fibres saines qui regorge de vitamines et de minéraux, en particulier la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B, les protéines, le magnésium, l’acide folique et les antioxydants. En plus de tout cela, ce légume est assez low-carb, ce qui en fait une source parfaite de nourriture cétonique. Tu peux cuisiner énormément de bonnes choses avec le chou-fleur, comme de la soupe, du curry ou de la purée. Tu peux aussi tout simplement le faire frire avec d’autres légumes adaptés au régime cétonique. Cette recette de curry de chou-fleur céto est un excellent point de départ pour intégrer le chou-fleur dans ton régime cétonique !

Le ghee : excellent pour la cuisson et pour sauter

Certains des meilleurs cuisiniers au monde ne jurent que par le ghee pour la cuisson, à la place du beurre. En effet, le ghee a un point de fumée beaucoup plus élevé que le beurre et ne brûle donc pas aussi rapidement. La saveur du ghee convient parfaitement aux aliments salés ou sucrés-salés, mais il peut être utilisé dans presque toutes les recettes. À certains égards, c’est un choix plus sain que le beurre : c’est une excellente source de graisses saines qui contient une dose très élevée de vitamines liposolubles A, D, K et E. De plus, il ne contient pas de lactose, donc le Ghee biologique Go-Keto est la parfaite au beurre ou à l’huile qui t’aidera à préparer un délicieux plat céto sans lactose en un rien de temps !