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Ce joli curry crémeux est basé sur un curry végétarien Indien qui contient traditionnellement des pois chiches. Comme tu ne peux pas en consommer pendant le régime céto, nous avons imaginé cette version pauvre en glucides et riche en bonnes graisses.Pour les non-cétoniens à ta table, tu peux servir un peu de riz, mais sa texture est si riche et épaisse que tu peux facilement le déguster seul. Pour les non-cétoniens à ta table, tu peux servir un peu de riz, mais sa texture est si riche et épaisse que tu peux facilement le déguster seul aussi.
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Serves 4
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Macros per serving:
Carbs
Fat
Protein
Ingredients
- 1 petit chou-fleur, en bouquets (tu peux aussi utiliser les feuilles, si elles sont fraîches)
- 1 petit oignon, haché (environ 80gr)
- 160gr de potiron, coupé en dés
- 4 œufs cuits durs en quatre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200gr de crème de noix de coco entière
- 500ml de bouillon de légumes ou poulet
- Go Keto Bio Ghee ou huile d’olive pour frire
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre (Massala)
- ½ cuillères à soupe de poudre de paprika
- ½ cuillères à soupe de poudre de cumin
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 concombre, en tranches
- Menthe fraîche ou coriandre, hachée
Preparation
- Fais chauffer le ghee ou l’huile dans une grande poêle et fais sauter l’oignon et les légumes, sauf le concombre, à température moyenne pendant environ 5 minutes.
- Ajoute l’ail et les épices et fais frire le mélange pendant 1-2 minutes. Réduis le feu et continue de remuer pour éviter le noircissement. Si tu aimes ton curry piquant, ajoute aussi un peu de poudre de chili. (J’aime aussi ajouter un peu de purée de tomates pour un tout petit peu de douceur, mais cela augmente les glucides…).
- Ajoute la crème de coco et incorpore le bouillon jusqu’à ce que les légumes soient presque couverts. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse le curry mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remue de temps en temps et ajoute un peu plus de bouillon si le mélange devient trop sec.
- La texture doit être agréablement épaisse à ce stade. Si tu sens qu’elle est trop fine, augmente le feu jusqu’à ce qu’elle soit réduite à l’épaisseur souhaitée. Ajoute du jus de citron selon ton goût et assaisonne avec du sel et du poivre.
- Servez en saupoudrant les herbes hachées et les œufs sur le dessus, saupoudrés d’un peu de poudre de paprika et de tranches de concombre sur le côté.
