Curry di cavolfiore cheto 

Questo delizioso curry cremoso è a base di un curry indiano vegetariano che tradizionalmente contiene ceci. Dato che non puoi mangiarli durante la dieta cheto, abbiamo ideato questa versione che è povera di carboidrati e ricca di grassi buoni. Per i non-chetonici al tuo tavolo, puoi servire un po’ di riso, ma la sua consistenza è così ricca e spessa che si può facilmente gustare da sola. 

Dosi per 3-4 persone 

Ingredienti 

• 1 cavolfiore piccolo, in cimette (puoi usare anche le foglie, se sono fresche) 
• 1 cipolla piccola, tritata (circa 80gr) 
• 160gr di zucca, tagliata a dadini 
• 4 uova, sode e in quarti 
• 2 spicchi d’aglio, tritati 
• 200gr di crema di cocco integrale 
• 500ml di brodo vegetale o di pollo 
• Go-Keto Bio Ghee o olio d’oliva per friggere 
• 2 cucchiai di polvere di curry (Massala) 
• ½ cucchiaio di paprika in polvere 
• ½ cucchiaio di cumino in polvere 
• ½ cucchiaino di zenzero macinato  
• 1 cucchiaio di succo di limone 
• 1 cetriolo, affettato 
• Menta fresca o coriandolo, tritato 

Preparazione

1. Scalda il ghee o l’olio in una padella grande e soffriggi la cipolla e le verdure, tranne il cetriolo, a temperatura media per circa 5 minuti.
2. Aggiungi l’aglio e le spezie e fai soffriggere il composto per 1-2 minuti. Abbassa il fuoco e continua a mescolare per evitare che annerisca. Se ti piace il curry piccante, aggiungi anche del peperoncino in polvere. (Mi piace anche aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro per un po’ di dolcezza, ma aumenta i carboidrati…).
3.  Aggiungi la crema di cocco e versa il brodo finché le verdure non sono quasi coperte.  Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire il curry per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere. Mescola di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se il composto diventa troppo secco. 
4. La consistenza dovrebbe essere piacevolmente densa a questo punto. Se senti che è troppo sottile, alza il fuoco fino a che non si riduce allo spessore desiderato. Aggiungi il succo di limone a piacere e condisci con sale e pepe.
5. Servire cosparso con le erbe tritate e le uova in cima, spolverato con un po’ di paprika in polvere e fette di cetriolo a lato.