Les biscuits, gâteaux et pains que tu achètes au supermarché sont pleins de sucre, de gluten et de graisses malsaines. Pourquoi ne pas commencer à préparer tes propres gâteaux ou biscuits céto à faible teneur en glucides ? Avec les bons produits de cuisson keto, il est super facile de faire ton propre pain, tes propres biscuits et tes propres pâtisseries sucrées ou salées à faible teneur en glucides et sans gluten.
Choisis parmi 3 mélanges de pains keto : à faible teneur en glucides, sans gluten, adaptés au régime keto et végétaliens : Farmers bread, Brown bread et notre tout dernier Walnut Bread. Il suffit d’ajouter de l’eau et de mettre au four ! Pour la cuisson keto sans gluten et à faible teneur en glucides, il y a de la farine d’amande bio, de la farine de noix de coco bio et de cosse de psylium bio. Différents édulcorants glutenfree zero keto carb, comme l’Erythritol bio et conventionnel ou le mélange Erythritol-Stevia pour plus de sucres et de bon goût. Pour la pâtisserie et la cuisine Le ghee biologique issu de vaches nourries à l’herbe est disponible en 2 tailles.
Avec les bons produits de boulangerie et de pâtisserie kéto, il est facile de faire son propre pain, ses gâteaux et ses pâtisseries sucrées ou salées à faible teneur en glucides et sans gluten. Découvre nos mélanges pour pains et d’autres ingrédients de qualité supérieure comme la farine d’amande, la farine de noix de coco, le ghee bio et l’érythritol naturel pour le goût sucré. Go-Keto est l’endroit idéal pour tous tes produits de boulangerie et de pâtisserie à faible teneur en glucides et kéto-compatibles, sans gluten et végétaliens !
Maintenir un faible taux de glucides ne signifie pas que les gâteaux à faible taux de glucides et les gâteaux kéto ne sont pas savoureux ou nourrissants. Une fois que tu as pris le coup de main, faire des pâtisseries savoureuses à faible teneur en glucides n’est pas difficile du tout ! Comme tu dois renoncer au blé et au sucre, tu dois repenser ta façon de cuisiner. Mais une fois cela fait, tu découvriras une toute nouvelle manière de cuisiner sans culpabilité, qui est délicieuse, saine et sans gluten, tout en donnant à ton corps les nutriments dont il a besoin.
Découvre les meilleurs ingrédients pour des pâtisseries kéto et à faible teneur en glucides (avec de nombreuses options végétaliennes et bio), des conseils pour t’assurer que tes pâtisseries kéto seront les meilleures qui soient et des recettes de pâtisserie kéto faciles à réaliser.
Dans cet article :
La cuisine kéto peut jouer un rôle essentiel dans le maintien d’un mode de vie sain et pauvre en glucides. Elle te libère de la sensation de privation, car tu peux continuer à savourer toutes tes pâtisseries sucrées et salées préférées.
Pour que tes gâteaux kéto soient conformes au régime kéto, tu dois veiller à ce qu’ils soient très pauvres en glucides. En général, tu dois remplacer 3 ingrédients principaux pour y arriver :
Tous les trois sont trop riches en glucides pour un régime kéto ou pauvre en glucides. Mais bon, tu as d’excellentes alternatives vers lesquelles te tourner !
Tu peux commencer par ces alternatives à la farine de blé. L’un des meilleurs aspects de la cuisine à faible teneur en glucides et kéto est que tu n’utilises que des types de farine qui sont naturellement SANS GLUTEN et VÉGÉTALIENS.
Les meilleures alternatives kéto sans glucides pour le sucre sont :
Et au lieu de la levure, tu peux utiliser :
Il y a d’autres ingrédients dont tu auras besoin pour une cuisine kéto réussie. Nous aborderons toutes ces alternatives au blé et au sucre ci-dessous.
Une fois que tu sais de quels ingrédients tu as besoin, il ne te reste plus qu’à les réunir et à les conserver. Ainsi, tu auras toujours les bons produits à la maison pour les moments où tu voudras commencer à préparer de délicieux plats kéto. Du sans gluten et végétalien au faible en sucre : tout est possible ! Consulte cette liste d’ingrédients de base et ajoute tes favoris à ta liste de courses !
Probablement la farine kéto la plus populaire et la plus courante. Sa texture est plus fine que celle de la poudre d’amande et elle est idéale pour les pâtes, les crêpes et les biscuits.
La farine de coco est composée à 100 % de chair de noix de coco séchée et moulue. Comme elle est assez dense, tu n’auras besoin que d’environ ⅓ du volume de farine de blé. Tu peux faire des brownies, des gâteaux, des tartes et du cheesecake avec.
Les édulcorants compatibles avec le régime kéto ne contiennent pas de glucides et de calories, mais ont un goût sucré, ce qui en fait le substitut parfait au sucre. La stévia et l’érythritol (bio) sont d’excellents édulcorants kéto.
Le ghee est une alternative biologique, sans produits laitiers et sans lactose au beurre ou à l’huile. Il s’agit d’une forme très purifiée de beurre clarifié et d’une graisse naturelle polyvalente qui peut être utilisée pour la cuisine et la pâtisserie. En utilisant du ghee, les gâteaux kéto auront un goût beaucoup plus proche de la noisette.
Tu peux moudre les graines de chia à la maison ou acheter des graines de chia moulues. Elles fournissent une tonne de nutriments et peuvent être mélangées à des produits de boulangerie comme les muffins et le pain. Tu veux cuisiner quelque chose de végétalien ? 1 cuillère à café de graines de chia et 2,5 cuillères à café d’eau peuvent servir de substitut d’œuf !
Les graines de lin peuvent être utilisées comme farine moulue dans les pâtes à pain et les pâtes kéto. Comme la farine de graines de lin est un peu huileuse, tu peux réduire un peu la quantité d’huile ou de beurre utilisée dans la recette.
Si tu es novice en matière de cuisine kéto et à faible teneur en glucides, cet ingrédient typique de la cuisine kéto peut également être nouveau pour toi. La cosse de psyllium est une fibre naturelle d’origine végétale, souvent utilisée en médecine pour faciliter la digestion. Pour la cuisine à faible teneur en glucides, kéto et sans gluten, la poudre de cosse de psyllium est idéale pour remplacer le gluten, que l’on ne trouve que dans le blé et certaines céréales apparentées. Le gluten donne à la pâte sa cohérence et son élasticité, il faut donc le remplacer. Le psyllium peut le faire. En en ajoutant un peu à tes pâtes et à tes préparations, tu éviteras que tes gâteaux ne tombent en poussière dans le four.
Les produits de boulangerie et pâtisserie kéto les plus importants sont la farine d’amande ou la farine de noix de coco, les édulcorants compatibles avec le régime kéto comme l’érythritol et la stévia, pour remplacer la farine de blé à forte teneur en glucides et le sucre dans tes recettes de pâtisserie.
Si tu suis un régime kéto, tu veux atteindre l’état métabolique de la cétose. Pour y arriver ou y rester, il est important d’éviter les glucides autant que possible et d’éliminer ta consommation de sucre. Heureusement, il y a d’excellents édulcorants sans glucides que tu peux utiliser à la place : voici tes meilleurs choix ! Il y en a aussi qu’il serait préférable d’éviter, voir la liste ci-dessous.
1. Édulcorant à base d’érythritol
L’érythritol est un type d’alcool de sucre naturel qui stimule les récepteurs du goût sucré. Bien qu’il ait 80 % du pouvoir sucrant du sucre de table, il n’en contient aucune des calories et aucun des glucides. C’est parfait aussi bien pour la pâtisserie que pour la cuisine.
2. Stevia
La stevia est un édulcorant naturel et elle contient peu ou pas de calories ou de glucides. Elle est disponible sous forme liquide ou en poudre et elle a un pouvoir sucrant bien supérieur à celui du sucre ordinaire.
Liste des sucres à éviter
Que tu sois un cuisinier chevronné ou que tu n’aies jamais acheté un article dans l’allée des pâtisseries, tu apprécieras probablement certains des secrets de cuisine kéto que nous partageons avec toi dans cette section. La cuisine kéto peut être un peu plus délicate, car il est par exemple plus difficile d’obtenir une texture moelleuse ou croustillante. Avec un peu de créativité, d’expérience et les bons conseils, tu y arriveras !
Garde ces secrets de cuisine pour toi (ou partage-les avec le reste du monde) :
Secret n° 1
En particulier au début de ton aventure culinaire, tiens-t’en aux recettes kéto, au lieu de convertir les recettes à haute teneur en glucides, afin d’avoir beaucoup plus de chances de réussir.
Secret n° 2
Choisis le bon substitut de farine kéto. La farine d’amande est la plus facile à travailler et peut remplacer le blé dans un rapport de 1:1. Cependant, rappelle-toi qu’elle se comporte un peu différemment car elle ne contient pas de gluten. Les gâteaux kéto à base de farine d’amande seront plus denses et plus plats.
Secret n° 3
Investir dans une bonne balance de cuisine. De cette façon, tu t’assures que tu mesures correctement les ingrédients. Cela peut être la différence entre le succès ou l’échec.
Secret n° 4
Expérimente librement avec différentes saveurs et textures, pour développer ton propre goût. Utilise par exemple du beurre à base de fruits à coque, des graines et des épices pour créer tes propres combinaisons savoureuses.
Les meilleurs édulcorants kéto sont faibles en glucides et en calories et ont un goût très sucré, comme la stévia ou l’érythritol. Si tu te lances dans la cuisine, veille à respecter les recettes, à bien mesurer, à utiliser la bonne farine et à expérimenter pour développer ton goût.
Après avoir lu ce guide sur la cuisine kéto, tu es maintenant prêt à te lancer ! Sur notre site Web, tu trouveras d’excellentes recettes kéto faciles à réaliser, sans gluten, compatibles avec le régime kéto et très savoureuses. Découvre ces recettes ici.
Si tu as du mal à choisir, tu peux aussi simplement consulter les recettes ci-dessous. Nous avons ajouté ici trois des recettes les plus faciles et les plus savoureuses avec lesquelles tu ne peux pas te tromper, afin que tu n’aies pas à chercher toi-même la recette parfaite.
Amuse-toi bien en cuisinant !
Recette 1 | Gâteau aux noisettes avec crème au beurre au chocolat
Recette 2 | Truffes kéto
Recette 3 | Cheesecake kéto
Inscris-toi à notre bulletin d’information pour obtenir les dernières informations et des offres exclusives.
