Caroline Schwob

Mein Name ist Caroline, aber meine Freunde nennen mich “Potine”. Ich bin die Autorin, Fotografin und Entwicklerin von Keto- und glutenfreien Rezepten für meinen Blog “La Popote de Potine”.  

Ich bin ein echter Foodie, solange ich denken kann. Ich experimentiere immer mit neuen Ideen in meiner Küche. Seit ein paar Jahren habe ich die Herausforderung, meine gluten- und zuckerfreien Rezepte in einer ketogenen Diät weiterzuentwickeln. 

Allerdings war ich nicht immer so erfolgreich und musste durch einige schwierige Zeiten gehen. 

2016 war ein schwieriges Jahr für mich: Ich hatte immer mehr Darmschmerzen, manchmal ziemlich intensiv, ich fühlte mich extrem müde, ich war manchmal ein wenig deprimiert und hatte unerwünschte Hautreaktionen. Wie du dir vorstellen kannst, war ich in keiner guten Verfassung und war nicht mehr ich! 

Nach einem sehr gründlichen Gespräch mit meinem Hausarzt entschied ich mich, einen sehr umfangreichen Bluttest zu machen, um zu verstehen, was mit mir nicht stimmt und die Diagnose fiel. Ich bin glutenintolerant, was eine Vielzahl anderer Unverträglichkeiten (Laktose, Eier, Schweinefleisch, Senfkörner und so weiter …) etwas weniger verursacht hat, die mir aber immer noch einige Unannehmlichkeiten und Beschwerden bereiten. Zu allem Überfluss zeigen meine Tests das Vorhandensein von Candidiasis; diese kleinen pathogenen Pilze namens “Candida albicans”, die meinen Verdauungstrakt belasten und sich vermehren, indem sie sich von allen Formen von Zucker ernähren, die ich essen kann, was meine Darmbeschwerden noch mehr verstärkt. 

Du kannst sicherlich verstehen, dass ich zu dieser Zeit in schlechter Verfassung war und meine Essgewohnheiten unbedingt ändern musste, wenn ich Wohlbefinden und ein angenehmeres Leben haben wollte. Entschlossener denn je habe ich mich entschieden, zu reagieren, da ich so gerne esse und mich weigere, mich nicht mehr mit gutem Essen zu erfreuen! 

Im September 2020 habe ich “La Popote de Potine” ins Leben gerufen und kreiere seither schnelle und einfache Rezepte für diejenigen, die wie ich unter Unverträglichkeiten leiden oder eine kohlenhydratarme (low GI) oder Keto-Diät folgen. Es gibt keinen Grund, sich selbst zu entbehren oder frustriert zu sein, um gutes Essen zu genießen. Meine Rezepte sind perfekt für die ganze Familie und alle Umstände des Alltags geeignet: gesellige Aperitifs, Familienessen, Brunch, Lunchbox etc… 

Ich bin froh, dass sich diese Lebensweise so positiv auf meine Lebensweise ausgewirkt hat. Meine Unverträglichkeiten haben mir zu schaffen gemacht und treiben mich jeden Tag dazu an, immer kreativer zu werden, um mir und meinen Angehörigen, Freunden und Abonnenten weiterhin eine Freude zu machen!