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Dieses Rezept macht meine Familie das ganze Jahr über gern, aber besonders, wenn die Herbstsaison angebrochen ist! Die Muffins duften genau wie die Jahreszeit, die ich so sehr liebe.
Wenn du eine echte Naschkatze bist, dann kannst du die Muffins genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Denn die Muffins sind kohlenhydratarm.
Los geht’s!
40 min.
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Serves 12
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Macros per serving:
Carbs 2g*
Fat 19g
Protein 7g
Ingredients
- 250 g Mandelmehl
- 80-100 g Erythrit
- ½ Esslöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 80 ml geschmolzenes Ghee
- 80 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 bis 3 Teelöffel Zimt (oder mehr, je nachdem, was man mag. Ich nehme 4, weil ich Zimt liebe!)
Preparation
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen (Mandelpulver, Erythritol, Backpulver und Salz).
- Die Eier aufschlagen und die flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel hinzufügen (geschmolzenes Ghee, Milch und Vanilleextrakt).
- Die Schüssel mit den trockenen Zutaten mit einem Teigschaber in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben.
- Gut verrühren.
- Den Zimt hinzufügen und erneut vermischen.
- Auf 12 Muffin Förmchen verteilen.
- 25 Minuten im Ofen backen.
TIPP: Möchtest du wissen, ob die Muffins fertig sind? Dann stich mit der Spitze eines Messers oder eines Holzspießchens in die Mitte des Muffins. Kommt es sauber wieder heraus? Dann sind die Muffins fertig
*) Diese Kohlenhydrate sind die ‘Keto’–Kohlenhydrate, die den Blutzucker erhöhen. Die Ballaststoffe, die technisch gesehen Kohlenhydrate sind, aber keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben, sind nicht mitgezählt.
