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Carbs

(Keto Carbs) 3,4g

Fat

43g

Protein

17g

Gnocchi céto à la citrouille

Voici une recette dont tu as probablement espéré la création ! Parce que, un peu comme le pain, les pâtes sont une de ces choses dont les cétoniens rêvent ardemment. Même si se passer de glucides est devenu une seconde nature… Cette recette demande un peu de préparation et de temps d’attente, mais bon – ça en vaut la peine ! Imagine la joie de te servir une délicieuse assiette de pâtes céto saines à base de poudre d’amandes, accompagnées d’herbes et de notre d’Huile MCT Go-Keto Shape à l’arôme divin de citron vert… Nous te donnerons également quelques suggestions de portions supplémentaires. Lis la suite.

Le secret : les ingrédients secs

L’ennui avec les pâtes céto, c’est qu’à moins de bien les faire, elles ont tendance à devenir trop molles, détrempées ou friables. Ce que tu veux, c’est une belle pâte ferme et élastique qui produira ce morceau de pâte délicieusement moelleux dans ton assiette. Alors, comment fais-tu pour y arriver ? Le secret, c’est de s’assurer que tu utilises des ingrédients secs. C’est pourquoi nous conseillons de rôtir la citrouille plutôt que de le faire bouillir, et pourquoi nous essayons de sécher la mozzarella râpée autant que possible. Le psyllium et le xanthane fourniront l’élasticité nécessaire pour faire tenir ensemble la pâte aux amandes. Oh, et surtout, ne néglige pas le refroidissement pendant la nuit – c’est vraiment nécessaire pour obtenir les meilleurs résultats.

Suggestions d’accompagnements

Dans la recette ci-dessous, nous nous en tenons à une garniture subtile et simple pour les gnocchis, dans laquelle le citron vert de l’huile MCT s’accorde subtilement avec la citrouille et les herbes. Il suffit de servir avec une riche salade verte et tu as un repas céto de rêve. Mais que penses-tu de ces façons de servir tes gnocchis faits maison ?

●  Avec du pesto – un plat italien classique !
●  avec des légumes grillés
●  frits dans un peu d’huile, avec du parmesan râpé
●  avec des champignons frits et de la crème
●  avec de l’ail et de la sauge légèrement frits dans du beurre ou du ghee.

Arrêtons-nous là. Car à ce moment, tu es probablement déjà parti pour la cuisine!

Serves: 2

Ingredients

90g de poudre d’amandes blanches Go-Keto
60g de citrouille bio
60g de mozzarella
1 c. à s. de Poudre de Psyllium Go-Keto
1 c. à c. de gomme xanthane
1 jaune d’œuf
20 g de parmesan râpé
thym et/ou sauge hachés
beurre
2 c. à c. d’Huile MCT Go-Keto Shape
noix de muscade
sel et poivre

Preparation

  1. Fais chauffer le four à 160 °C.
  2. Râpe la mozzarella et mets-la entre des serviettes en papier pour la sécher. Si nécessaire, mets un poids sur le dessus.
  3. Coupe la citrouille en tranches, éponge-les avec une serviette (en papier) et dispose-les sur le fond d’un plat à four. Saupoudre d’un peu de sel et juste d’un peu d’huile d’olive.
  4. Fais rôtir la citrouille au four pendant 20 à 30 minutes. Il doit être tendre, sec et doré, mais pas noirci.
  5. Éponger la citrouille et l’écraser en une pulpe très fine à l’aide d’une fourchette.
  6. Mélange la mozzarella râpée avec le poudre de psyllium et la gomme xanthane et fais-la fondre au bain-marie.
  7. À la mozzarella fondue, ajoute la farine d’amande, la purée de citrouille, une pincée de sel et une pincée de noix de muscade en poudre. Mélange bien, jusqu’à ce que tu obtiennes une masse semblable à une pâte. Tu dois travailler rapidement, tant que la mozzarella est encore molle.
  8. Enfin – la pâte doit être plus froide maintenant pour que l’œuf ne cuise pas – incorpore le jaune d’œuf. Tu n’as pas vraiment besoin de pétrir ; vise simplement à obtenir une masse bien mélangée.
  9. Forme un rouleau de la pâte et enveloppe-le dans du papier cuisson. Laisse-la reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  10. Le lendemain : sur une feuille de papier cuisson, étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une couche de la grosseur d’un doigt. Vas y doucement: la pâte ne sera pas aussi élastique que la pâte à gluten ! Coupe-la en cubes et forme des gnocchis – ou toute autre forme comme tu veux.
  11. Fais bouillir les gnocchi dans de l’eau avec une goutte d’huile d’olive pendant environ trois minutes. Égoutte très délicatement et mets les gnocchi sur deux assiettes.
  12. Sers avec les herbes hachées, le parmesan râpé, du sel et du poivre, un peu de beurre et un trait de Huile MCT Shape. Bon appétit !