Mi chiamo Caroline ma i miei amici mi chiamano “Potine”. Sono l’autrice, fotografa e sviluppatrice di ricette keto e senza glutine per il mio blog “La Popote de Potine”.
Sono una vera buongustaia da sempre. Sperimento sempre nuove idee nella mia cucina con la sfida, da qualche anno, di sviluppare le mie ricette senza glutine e senza zucchero seguendo una dieta chetogenica.
Tuttavia, non ho sempre avuto questo successo e ho dovuto attraversare alcuni momenti difficili.
Il 2016 è stato un anno difficile per me: Ho avuto sempre più dolori intestinali, a volte piuttosto intensi, ho sentito una stanchezza estrema, sono stata a volte un po’ depressa, ho avuto reazioni cutanee indesiderate. Come potete immaginare, non sono in gran forma e non sono più io!
Dopo una discussione molto approfondita con il mio medico di base, ho deciso di fare un esame del sangue molto completo per capire cosa non andava in me e la diagnosi è caduta. Sono intollerante al glutine che ha causato una moltitudine di altre intolleranze (lattosio, uova, maiale, semi di senape e così via…) un po’ meno ma che mi causano comunque qualche disagio e disturbi. Per finire, le mie analisi rivelano la presenza di candidosi; questi piccoli funghi patogeni chiamati “candida albicans” che infestano e colonizzano il mio tratto digestivo e che proliferano nutrendosi di tutte le forme di zuccheri che posso mangiare, accentuando ancora di più il mio disagio intestinale.
Capirete, in quel momento sono in cattiva forma e le mie abitudini alimentari devono assolutamente cambiare se voglio trovare il benessere e una vita più piacevole. È più determinato che mai che ho deciso di reagire perché mi piace tanto mangiare e mi rifiuto di smettere di compiacermi con del buon cibo!
Nel settembre 2020, ho lanciato “La Popote de Potine” e da allora ho creato ricette facili e veloci per quelli come me che soffrono di intolleranze o seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati (basso IG) o keto. Non c’è motivo di privarsi o di sentirsi frustrati per godere del buon cibo. Le mie ricette sono perfettamente adatte a tutta la famiglia e a tutte le circostanze della vita quotidiana: aperitivi conviviali, pasti in famiglia, brunch, lunch box ecc…
Sono felice che questo modo di vivere abbia avuto un impatto così positivo sul mio modo di vivere. Le mie intolleranze hanno avuto la meglio su di me e mi spingono ogni giorno ad essere sempre più creativa per continuare a piacere a me stessa e a curare i miei parenti, i miei amici e i miei abbonati!
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