Zoek
Sluit dit zoekvak.

Carbs

(Keto Carbs) 6g

Fat

31g

Protein

17g

Mensen denken altijd dat de feestdagen moeilijk vol te houden zijn als je het keto dieet volgt. Maar, eigenlijk ben ik het daar niet mee eens. Want, veel gerechten welke tijdens de feestdagen geserveerd worden zijn met maar een paar aanpassingen al geschikt voor het keto dieet. Ik heb mijn kerstmenu voor dit jaar al gemaakt.

De mensen die mij kennen weten dat ik zelf altijd heel strikt ben wat mijn macro’s betreft.  Maar, mijn strategie als het aankomt op de feestdagen is toch iets anders. Ik houd mijzelf aan twee principes:

– Ik eet geen suiker. Zo raak ik niet uit ketose.
– Ik consumeer zoveel proteïne als ik wil. Ik kies ervoor om mijn eiwitten niet te tellen omdat ik weet dat dit voor die enkele feestdagen in het jaar niet heel belangrijk is. En zo kan ik toch genieten van alle heerlijke gerechten.

Hierbij mijn kerstmenu.

Voorgerecht

– Gerookte zalm – citroen & dille
– Verse room 40% vet
– Kleine keto toast met kokosmeel en viseitjes

Hoofdgerecht

– Sint-Jakobsschelpen gebakken in boter
– Shirataki van konjac en zeekraal
– Roomsaus met sint-jacobsschelp koraal

Nagerecht

– Kerstthee met een dunne reep van mijn keto chocolade met MCT en zonder erythritol.

Hiervan deel ik graag het recept met jullie.

Serves: 2

Ingrediënten

Voor 3 pure chocoladerepen heb je nodig:

  • Een dozijn amandelen (om ze beter verteerbaarder te maken laat je deze een nacht weken en stoof je ze de volgende dag een paar minuten in de oven)
  • 60g pure chocolade 100% cacao
  • 30g biologische cacaoboter
  • 30g biologische ghee
  • 3 lepels MCT-poeder met chocoladesmaak
  • Een beetje zeezout of himalayazout

Bereiding

  1. Rooster de amandelen 5-10 minuten in de oven bij lage temperatuur (max. 140 graden) en stamp ze daarna fijn in een vijzel.
  2. Smelt de pure chocolade, cacaoboter en ghee au bain-marie
  3. Meng goed, voeg dan geleidelijk het MCT poeder toe
  4. Verdeel de geplette amandelen over de siliconenvormpjes (bij voorkeur BPA-vrij)
  5. Giet de chocolade erover
  6. Strooi 1-2 snufjes zout op elke reep
  7. Laat het minstens 2 uur in de koelkast staan
  8.