Vandaag hebben we een recept voor makkelijke Keto-muffins met droge rode wijn en MCT-poeder! Het is een geweldig recept voor de feestdagen, want bij feestdagen draait alles om lekker eten. En er is geen betere manier is om je familie en vrienden te verwennen dan met deze lekkere keto muffins.

Red Red Wine
We kunnen ons voorstellen dat je je afvraagt: klopt dat, rode wijn in een keto recept? Nou, we kunnen je geruststellen: het is oké om rode wijn in dit recept te gebruiken. Ten eerste bevat rode wijn ongeveer 3 tot 5 koolhydraten per glas van 150 ml, maar voor dit recept heb je maar 100 ml nodig, dit haalt je dus niet uit ketose. Ten tweede verdampt de alcohol in dit recept tijdens het bakken. Het is echter een essentieel ingrediënt, want het zorgt voor de geweldige smaak van de muffins en het zuur van de wijn helpt het deeg te rijzen.

Weinig koolhydraten, veel smaak
Gewoonlijk zijn muffins nogal caloriebommen met alle suiker, boter en bloem die gebruikt worden. Deze keto-muffins zijn echter het tegenovergestelde. Eén muffin heeft ongeveer 1,5 tot 2 gram koolhydraten, afhankelijk van welk meel en hoeveel chocolade je gebruikt. We adviseren je om je aan de hoeveelheden in het recept te houden, zodat je muffins koolhydraatarm en keto vriendelijk blijven. Het feit dat er in dit recept ghee wordt gebruikt in plaats van boter en erythritol in plaats van suiker is het geheim waarom deze muffins zo lekker smaken en toch koolhydraatarm zijn.

Een ander belangrijk keto ingrediënt in dit recept is de MCT Collageen Poeder Chocola. Het is een heerlijk collageenpoeder dat je lichaam voorziet van belangrijke eiwitten, terwijl het vrij is van zuivel (en van gluten, trouwens). Het is beschikbaar in verschillende smaken en natuurlijk helpt deze chocoladeversie bij de heerlijke smaak van deze muffins!

Tips voor meer bakplezier
Het glazuur maakt deze muffins extra lekker. Het is altijd moeilijk in te schatten hoeveel glazuur je nodig hebt, dus de genoemde hoeveelheden zijn royaal. Maar maak je geen zorgen: als je glazuur over hebt, maak je er chocoladerepen van voor je kinderen (of voor jezelf) door ze in een ijsblokjesvorm te gieten en in de koelkast hard te laten worden.

De nougatdruppels geven een geweldige smaak aan het recept, maar ze zijn niet essentieel, want de chocolade stukjes brengen ook smaak. Als je een keto-liefhebber bent en vaker bakt, ken je deze geweldige keto aromadruppels misschien wel. Zo niet, is het misschien een leuke en lekkere toevoeging aan je keto recepten.