Koolhydraten
(Keto Carbs) 2,8g
Vet
15,4g
Eiwitten
3,4g
Ben je op zoek naar een indrukwekkende traktatie om uit te delen op een feestje met zowel keto’ers als carbivoren? Probeer deze fantastische cupcakes met roomkaas, een creatie van onze eigen Keto Meesterbakster Michelle! Deze kittige kleine keto-taartjes zijn gemakkelijk te maken en geloof ons, iedereen vindt ze zalig – wij in elk geval wel…
De verborgen talenten van Go-Keto granola
Voor deze gebakjes maakt Michelle gebruik van twee Go-Keto bestsellers, Go-Keto Fruit Spread and Frambozen Granola. Oh yes! Go-Keto Granola is niet alleen de meest verrukkelijk keto-verwennerij waarmee je je yoghurt kunt versieren – hij heeft ook nog een paar prachtige verborgen talenten als bak-ingrediënt. Hier is hij bijvoorbeeld gebruikt als crumble voor de superlekkere bodem van de cupcakes. De Granola met frambozensmaak doet het perfect in combinatie met de Fruit Spread topping, maar als je de voorkeur geeft aan een van de andere smaken – experimenteer er lekker op los!
Forest Berries Fruit Spread Go-Keto 200g
Forest Berries Fruit Spread Go-Keto 200g
Forest Berries Fruit Spread Go-Keto 200g
Fruit Spread om van te genieten
Als kroon op het werk – letterlijk! – zijn deze muffins afgemaakt met een lepeltje van onze alom geprezen keto Bosvruchten Fruit Spread voor een fris, fruitig accent dat je aan de zomer doet denken, zelfs in hartje winter. Er zit geen enkele toegevoegde suiker in en met minder dan 0,5g keto koolhydraten per theelepel is er niets dat je kan weerhouden om volop te genieten van deze geweldige, pure bosvruchtentopping op je muffins – of ander keto-gebak. Smakelijk!
Porties: 12
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 150g Go-Keto Granola Frambozen
- 40g boter (gesmolten)
- 2 el Erythritol
- 1 tl kaneel
- 1 tl speculaaskruiden
- Snuf zout
- Wit van 1 ei
Voor de roomkaas-vulling:
- 150g verse roomkaas (bv. MonChou)
- 200g slagroom
- 2 blaadjes gelatine
- 1 tl vanille-extract (suikervrij)
- Zoetstof, vloeibaar of poeder
Topping
- 150 gr Go-Keto Bosvruchten Fruit Spread
- 30 min. (+2hrs)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe een siliconen-muffinvormpje in alle plekken van een muffin-bakblik.
- Maal de granola tot fijne korrels met een food processor of blender. Voeg de overige ingrediënten voor de bodem toe en meng goed.
- Vul elk mufinvormpje met een eetlepel van het granolamengsel en druk het goed aan (tip: gebruik daarvoor de onderkant van een klein glas of bekertje).
- Zet het muffinblik in het midden van de oven en bak 10 – 12 minuten. Haal de bodems uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
- Laat de blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten weken in een bakje water.
- Klop de room tot luchtig geslagen slagroom.
- Klop in een andere kom de roomkaas met het vanille-extract tot een luchtig geheel.
- Voeg de slagroom toe aan de kom met de roomkaas. Voeg de zoetstof toe en meng goed.
- Knijp het water uit de gelatineblaadjes, voeg een eetlepel water toe en verhit totdat de gelatine helemaal is opgelost. Voeg de gelatine toe aan de roomkaasmix en meng goed.
- Doe het roommengsel in een spuitzak en voeg een laagje toe aan elke granola muffinbodem (je kunt ook twee lepels gebruiken). Strijk de bovenkant glad met een lepel.
- Zet de cupcakes 1 uur in de koelkast.
- Doe een theelepel Bosvruchten Spread op elke muffin en zet ze 1 – 2 uur in de koelkast voordat je ze serveert.
Geniet!
