Zoek
Sluit dit zoekvak.

Koolhydraten

(Keto Carbs) 7g

Vet

23g

Eiwitten

18g

Shakshuka, van oorsprong een ontbijtgerecht uit het Midden-Oosten, is een fantastisch en veelzijdig gerecht dat geschikt is voor alle momenten van de dag. En die naam – is die niet magisch? Je krijgt toch meteen zin in zingen en dansen!

Vegetarische keto-hit

Shakshuka is heerlijk voor een zondagsontbijtje of de lunch, en het is koud ook erg lekker. Je kunt het dus ook gerust mee naar je werk nemen. En in deze versie met Go-Keto Brood, is het gegarandeerd een hit als vegetarisch gerecht voor het diner – een bevredigende, verwarmende maaltijd waarbij je geheid je bord tot de laatste kruimel leegeet. Het is ook een heel handige maaltijd als je kookt voor een gemengd gezelschap van keto’ers en ‘anderen’.

Op avontuur met Shakshuka

Ook erg fijn aan Shakshuka is dat je er zo eindeloos mee kunt variëren! Je kunt allerlei heerlijke ingrediënten toevoegen: van olijven, kappertjes en pijnpitten tot spinazie en feta-kaas, en je kunt het geheel afmaken met allerlei vesre groene kruiden zoals dille, koriander en thijm. Zorg alleen dat je binnen je macro’s blijft en je maakt een waar avontuur van elke keer dat je keto Shakshuka maakt.

Tip: laat het brood een nachtje rusten

Zorg dat je het keto-brood de dag tevoren bakt. Het klaarmaken van de Shakshuka zelf kost je dan heel weinig tijd en het Go-Keto brood wordt er alleen maar lekkerder op als je het een nachtje laat rusten.

Porties: 2

Ingrediënten

1 pak Go-Keto Broodmix Bruinbrood
100g courgette, in blokjes
100g aubergine, in blokjes
½ groene paprika, in blokjes
½ rode paprika, in blokjes
8 kerstomaatjes, in vieren
4 eieren
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen komijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
een snufje cayennepeper
een snufje gedroogde origan
een snufje gedroogde tijm
verse munt, fijngehakt
zout en peper

Bereiding

Eén dag van tevoren: bak het Go-Keto brood volgens de aanwijzingen op het pak.

  1. Verhit de olie op matig vuur in een grote koekenpan. Voeg de ui, paprika, knoflook, komijn, cayenne en gedroogde kruiden toe en bak 2 min.
  2. Voeg de courgette en aubergine toe en bak 2 min. mee. Voeg de tomaten toe, zet het vuur lager en laat 3 min. sudderen.
  3. Voeg zout en peper naar smaak toe (de saus zal indikken, dus rustig aan met het zout). Roer goed door.
  4. Breek de eieren in de pan en dek de pan af met het deksel. Laat 7 min. op lage temperatuur koken, tot de eieren gaar zijn.
  5. Garneer met de munt en serveer warm met het Go-Keto brood.