Koolhydraten
(Keto Carbs) 5,6g
Vet
12g
Eiwitten
16g
Keto Pizza? Is dat niet een onmogelijke missie? Onze collega’s Michelle en Akanksha dachten er anders over. Ze waren ervan overtuigd dat het kon – en dat hebben ze bewezen!
Keto-kookfanaat
Om je een beetje achtergrond te geven: Michelle is al vrij lang vertrouwd met keto. Ze is er veel gewicht mee kwijtgeraakt en ze voelt zich geweldig bij het dieet. Tijdens haar keto-avontuur ontdekte ze haar talent en liefde voor keto-koken en -bakken. “Ik vind het heerlijk om te experimenteren en nieuwe recepten te verzinnen,” vertelt ze. “Ik kan echt fanatiek worden. Ik probeer allerlei bereidingen en ingrediënten, net zolang tot het helemaal goed is. Ik ben echt dol op mijn keto-eten!” Michelle heeft al een paar kantoordagen opgevrolijkt met haar keto-creaties, zoals mueslinolletjes en bosvruchten-cheesecake, en neem gerust van ons aan: ze weet de weg in een keto-keuken… Akanksha, die samen met Michelle deze pizza-uitdaging aanging, is vegetariër, dus een van de vereisten voor dit recept was dat het vleesloos moest zijn. Beoordeel zelf hoe goed ze dat gelukt is!
De pizzabodem maken
De basis van dit recept is onze veelgeprezen Go-Keto Broodmix Boerenbrood. Hoe kom je anders aan een gemakkelijk te maken, superlekkere pizzabodem die zo laag in koolhydraten is dat hij met gemak een rijke topping met allerlei groenten kan dragen? Michelle en Akanksha hadden natuurlijk allebei de Broodmix al gebruikt en wisten zeker dat dit perfect zou werken. Omdat pizza een stuk platter is dan de bolle broodvorm waarop de bakinstructies gebaseerd zijn, maakten ze de baktijd wat korter en gaven de basis een eerste ronde in de oven alvorens de topping toe te voegen, zodat hij niet te nat zou worden door het vocht uit de groenten. Inderdaad, een tip om te onthouden als je zelf zin krijgt in een Broodmix Experiment!
Doe-het-zelf: personaliseer je keto-pizza!
Zoals we al zeiden, dit recept is voor een vergetarische piszza, maar niets weerhoudt je om zelf te kijken wat je voor elkaar kunt krijgen met je eigen favoriete pizza-beleg. Wat dacht je van:
– Plakjes salami
– Gebraden Italiaanse worst
– Tonijn, uit blik of vers
– Ham
– Olijven, groen of zwart
– Artisjokhartjes (maar let op, sommige merken bevatten veel koolhydraten!)
Porties: 6
Ingrediënten
- 1 pak Go-Keto Broodmix Boerenbrood
- 50g Tomatenpulp (blik)
- ½ Courgette
- ½ Rode paprika
- 5 Champignons
- 30g Rode ui
- 1 Teenje knoflook, gehakt
- 50g Mozzarella, geraspt
- 50g Gemengde (pizza-)kaas, geraspt
- 1 el Peterselie, fijngehakt
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- ¼ tl Chilivlokken
- Zout en peper
- 45 min
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Doe de broodmix in een diepe kom, voeg de Italiaanse kruiden toe en meng goed.
- Voeg 400 ml warm water toe en maak het Broodmix-deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat het deeg 5 minuten rusten. Maak dan je handen nat of gebruik bakpapier en een deegroller om van het deeg een ronde pizzabodem met een dikte van 2-3 cm te vormen. Leg de bodem op een bakblik bekleed met bakpapier.
- Bak de pizzabodem 15 min. op 190 °C.
- Snij de courgette in plakjes en leg ze naast elkaar op wat keukenpapier. Bestrooi met wat zout om het vocht eraan te onttrekken.
- Snij de ui, de champignons en de paprika in dunne plakjes.
- Haal na 15 minuten de pizzabodem uit de oven en keer hem voorzichtig met behulp van een bord of pannendeksel.
- Beleg de bodem met een dunne laag tomaat. Dep de courgette droog met een stuk keukenpapier. Schik de groenten op de pizzabodem. Bestrooi met wat zout en de knoflook.
- Bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas.
- Strooi er tot slot wat chilivlokken, Italiaanse kruiden, peper en peterselie over.
- Zet de pizza weer in de oven en bak hem 20 minutes op 190 °C.
- Het is het beste om de pizza ongeveer 2 uur te laten rusten en afkoelen. Als je hem warm wilt opdienen, kun je hem een paar minuten in de oven opwarmen, maar let op dat hij niet aanbrandt of te droog wordt.
