Je m’appelle Caroline mais mes amis m’appellent « Potine ». Je suis l’auteure, la photographe et la développeuse des recettes du blog « La Popote de Potine ».
Je suis une vraie gourmande depuis aussi longtemps que je me souvienne. Je suis toujours en train d’expérimenter de nouvelles idées dans ma cuisine avec le challenge, depuis maintenant quelques années, d’élaborer mes recettes sans gluten et sans sucre en suivant une alimentation cétogène dite aussi keto.
Cependant, je n’ai pas toujours eu autant de succès et j’ai dû passer par des moments difficiles.
L’année 2016 a été une année difficile pour moi : j’ai de plus en plus souvent des douleurs intestinales, parfois assez intenses, je ressens une fatigue extrême, je suis parfois un peu déprimée, j’ai des réactions cutanées intempestives, bref… je ne suis pas en grande forme et je ne suis plus moi !
Après une discussion très poussée avec mon médecin généraliste, je décide de faire une analyse sanguine très complète pour comprendre ce qui ne va pas chez moi. Le diagnostic tombe. Je suis intolérante au gluten qui a engendré une multitude d’autres intolérances (le lactose, les oeufs, le porc, les graines de moutarde et j’en passe…) un peu moindres mais qui me causent quand même certains désagréments et maux. Pour couronner le tout, mes analyses révèlent la présence d’une candidose ; ces petits champignons pathogènes appelés « candida albicans » qui hantent et colonisent mon tube digestif et qui prolifèrent en se nourrissant de toutes les formes de sucres dont je peux me nourrir, accentuant encore un peu plus mon malaise intestinal.
Vous l’aurez compris, à ce moment-là je suis mal en point et mes habitudes alimentaires doivent absolument changer si je veux retrouver un bien-être et une vie plus agréable. C’est donc plus déterminée que jamais, que je décide de réagir car j’aime trop manger pour arrêter de me faire plaisir!
En Septembre 2020, je lance La Popote de Potine et depuis, je crée des recettes faciles et rapides pour celles et ceux qui comme moi souffrent d’intolérances ou suivent une alimentation faible en glucides (IG bas). Aucune raison de se priver ou se frustrer pour apprécier de bons petits plats. Mes recettes sont tout à fait adaptées pour toute la famille et toutes les circonstances de la vie quotidienne : apéros conviviaux, repas en famille, brunch, lunch box etc…
Je suis heureux que ce mode de vie ait eu un impact si positif sur mon mode de vie. Mes intolérances n’ont pas eu raison de moi et me poussent chaque jour à être d’autant plus créative pour continuer à me faire plaisir et à régaler mes proches, mes amis et mes abonnés!
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